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世界四大发酵食品？1、豆腐乳，豆瓣酱等
最常见的发酵性食品就是豆制品发酵 ， 比如说豆腐乳，酱油，还有豆瓣酱等等 ， 其实，当大豆发酵之后会含有一些抗血栓的成分，能够有效地预防动脉粥样硬化，同时还具有降血压的效果，豆类在发酵之后能够参与人体维生素k的生成，同时还能够预防人体形成骨质疏松，中老年朋友们可以适当的多补充一些豆类发酵食品，能够补充一些钙剂，同时还能够预防骨质疏松 。
【发酵食品有哪些 发酵食品】常见的发酵食品有哪些2、酸奶，奶酪
奶制品发酵食品有奶酪或者是酸奶等等，其实酸奶和乳酪都是通过了一些乳酸菌发酵而来的，风味非常的特别，具有很好的促消化的效果 。受到大多数朋友们欢迎，能够有效的缓解便秘等症状，如果是肠胃不好的人，在饭后可以补充一些酸奶，在吃面包的时候也可以涂上一些来奶酪，这样口感会更为丰富一些 。
常见的发酵食品有哪些3、酒类
酒类也是属于非常多见的发酵食品，酒类是利用了一些谷物，通过了一些微生物发酵而来的，比如说白酒，啤酒，还有米酒 ， 葡萄酒等等，这些都是非常多见得发酵性食品 。白酒是利用的谷物发酵而来 。葡萄酒是利用了葡萄发展而来的 。
常见的发酵食品有哪些4、乌龙茶
乌龙茶也是属于发酵性的食品，其实乌龙茶利用了一些工序制作而来的 ， 将青茶烘培等工艺配制出来的茶类 ， 具有非常好的美减肥健美的效果，也可以称为是美容茶，在我们国家的闽南等地区 ， 销售量是相当不错的，那最近这几年的乌龙茶在湖南以及四川等地，也有少量乌龙茶生产 。乌龙茶的种类也比较多 ， 武夷岩茶，还有台湾乌龙茶等等，乌龙茶的泡法也是有一些工程序的，需要经过八道程序才能够冲泡出非常好的茶水 。
什么是发酵食品？发酵食品是指人们利用有益微生物加工制造的一类食品，具有独特的风味，如酸奶、干酪、酒酿、泡菜、酱油、食醋、豆豉、黄酒、啤酒、葡萄酒等 。
吃发酵食品的好处和坏处？1.具有特殊风味及口感
西餐的红酒及焗烤的起士，搭配不同食物都能带来特殊的风味，而豆腐乳、台式泡菜、优格则是具有特殊的口感 。
2.有益人体健康
台湾的红麴酱油、日本的纳豆及绿茶、韩国的泡菜、义大利的帕玛森干酪等发酵食品，有助于预防心血管疾病、增强免疫能力、促进肠胃道消化与吸收 。
3.营养价值提高
经过发酵后的食品，微生物及微生物的代谢产物具有特殊的营养价值，例如：monacolinK、纳豆激酶、乳酸菌、儿茶素 。
4.促进食欲
例如谷醋、果醋、酱油、味噌、鱼露等发酵食品的香气及味道，能够使大脑产生吃的欲望及唾液分泌 。
发酵食品6大分类：
1.谷类发酵食品：米酒、啤酒、米醋、味噌、纳豆、甜酒酿等 。
2.蔬菜类发酵食品：泡菜、酸黄瓜、千枚渍、酱菜等 。
3.水果类发酵食品：红酒、果醋、水果酵素等 。
4.饮料类发酵食品：乳酸饮料、发酵茶饮料等 。
5.调味料类发酵食品：酱油、豆瓣酱、鱼露、乌醋、虾酱、豆鼓等 。
6.蛋白质类发酵食品：优格、起司、优酪乳、臭豆腐、豆腐乳等 。
尤伟铭营养师建议，每天适量摄取各种不同的发酵食品 ， 例如：优酪乳、绿茶、果醋、味噌、泡菜、豆腐乳等，民众可以获得美味可口的食物，又能吃进有益身体健康的营养成分 。
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