文章插图
卤肉卷饼怎么做?。?/h3>用料
面粉450克，水200ml ， 鸡蛋2个，酵母6克，白肉200克，红油腐乳6小块
做法步骤
步骤1
面粉拌入酵母，磕入鸡蛋 ， 分次加水，将面团揉至光滑，在温暖湿润处发酵1小时至原来两倍大 。
【卤肉卷饼，卤肉卷饼配方】步骤2
将发酵好的面团分割两份 。取一份再次揉匀擀开成面片排气 。
步骤3
在擀开的面片上涂抹上红油腐乳与白肉，卷成卷，盘成饼，略将饼擀开，再静置15分钟 。
步骤4
电饼铛涂油，放入饼胚，烙5、6分钟，两面金黄即可
卤肉卷饼的卤汤怎么做？卤汤的制作方法
1、卤汤的配比
水50斤油10斤盐2.5斤白糖3.5斤
鸡精400克味精1.2斤乙基麦芽粉75克红曲粉适量
2、卤汤的熬制
用10号的猛火炉、45公分不锈钢桶，隔板放到桶底层 ， 卤药包用纱布包好，用水冲洗后放入桶内 。放入5斤左右猪大骨或者五花肉、鸡架骨都可 。加入配比的水和油，然后放到猛火炉上大火烧开，冒蒸汽后开始计时，30分钟-40分钟，再小火熬40分钟-1小时 。在熬制过程当中 ， 平均5-10分钟挤压卤药包，好让味道散发出来 。
注：熬制的越久，桶内的水会蒸发的越多，随时都要补充水量，味道出来了就开始加调料卤菜
卤肉卷饼用猪的哪个部位比较好？卤肉卷饼可以选用猪头肉和猪五花肉这两种是最好的，因为猪头肉本身充满了很多的胶原蛋白，因此吃起来的口感非常有弹性，并且没有那么多的肥油，瘦肉也不会很柴，整体不会很腻，把它切碎卷在卷饼中，味道会非常香，如果不喜欢猪头肉，我可以选择猪五花肉，因为五花肉中有脂肪 ， 有瘦肉，把它切碎后卷饼 ， 有肥有瘦，吃起来会非常的香
卤肉卷饼加盟培训？要先和那个卷饼的创作人联系 ， 然后交一部分的加盟费，然后就是去附近的店子学习怎么制作这个食物，学会了之后就可以制作这个食物了 ， 也有一些可以直接找到附近的店就行加盟学习制作技术，一般都是直接去找他们要求学习，但是要交加盟费才可以用他们的商标
卤肉卷饼摆摊怎么保温？首先要购买暖白板 ， 它可以给食物卤肉卷随时保温的作用 。在摆地摊的时候可以长时间的保存食物的温度，那样不会让卤肉卷受凉 。
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