文章插图
万能卤肉配方？答：万能卤肉配方是八角三颗，小茴香5克，花椒5克，甘草三片，桂皮一个，草果一个，肉蔻一个，陈皮5克生抽15毫升，老抽5毫升，盐两克，冰糖5克 。
卤菜的做法及配方有哪些？需要提前准备的材料有：猪肉（前臀尖）450克、生姜2片、香叶2片、老抽1勺、花椒20粒、小茴香适量、八角2个、桂皮1片、料酒1勺、盐1.5勺、白糖2.5勺、鸡精1勺 。
1、准备五香卤料：桂皮、八角、香叶、花椒、小茴香 。
【卤肉的做法及配料，卤肉的做法及配料视频】2、猪肉洗净，先用开水烫去血水 。
3、空锅放入五香卤料、生姜、料酒、老抽、盐、白糖、鸡精，再放入肉，倒水基本没过肉，大火烧开 ， 转中小火 。
4、约40分钟，直至筷子可以戳穿 。
5、卤好的肉捞出放凉，切薄片即可 。
卤牛肉正宗做法和配料？卤牛肉配方1：桂皮10克 ， 八角16克，白芷8克，草果2克，白蔻5克，红蔻5克，草蔻2克，肉豆蔻3克，大红袍花椒8克，良姜6克，荜拨2克 ， 砂仁1.5克，香叶1.5克，当归5克，陈皮3克 ， 甘草1克，丁香1克，山楂3克，栀子1克 ， 黑胡椒3克 。
卤肉腌制配方与方法？第一、旱腌料
花椒50克，八角50克，研磨成大颗粒状 。
盐20斤，下锅炒热，再放入香料一起炒香即可 。20斤椒盐可以腌制1000~2000斤食材 。也可在椒盐中加入葡萄糖100克，用葡萄糖腌制过的食材，卤出的产品更有光泽 。旱腌料适用于大块料的腌制：如猪头肉、猪蹄、牛肉、整鸡、整鸭等 。
?第二、水腌料
按20斤清水加入盐0.6~1斤、老姜片150克、花椒30克、辣椒段50克、八角50，即成料水 。水腌料适合于腌制小件料和腥味较大的原料，如：鸭脖、鸭翅、鸭爪、整鸭、猪大肠、羊蹄等 。
卤肉配方配料表家庭版？配方：八角25克、桂皮15克、小茴15～25克、甘草10克、三奈10克、甘菘3～5克、花椒20克、砂仁10克、草豆蔻5克、草果15克、丁香5～15克、生姜100克、大葱150克、绍酒100克、冰糖350～500克、味精15克、精盐350～500克、鲜汤5000克、精炼油50克、纱布袋2个
相关经验推荐
- 鹅蛋有排毒作用吗 鹅蛋去胎毒是真的吗
- 超市买的八宝粥怎么煮 超市买的八宝粥煮不烂什么原因
- 冷藏一天的螃蟹死了还能吃吗 螃蟹杀好放冰箱明天吃可以吗
- 鲜黄喉需要泡发吗 黄喉怎么泡发出来的
- 四川卤肉配方 卤肉配方
- 有机氮肥有哪几种，有机氮肥的制作方法
- 南瓜子仁不宜吃人群 南瓜子的宜忌人群
- 什么样的人不宜吃桑葚干 不宜吃桑葚的人群介绍
- 卤菜怎么做好吃，卤菜怎么做好吃视频
- 卤菜的制作方法？卤菜的制作方法视频