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米可以浸泡多久温水浸泡10-30分钟为宜 。
【米可以浸泡多久 夏天把米泡一晚上会不会坏】一般在煮饭前，先用温水将大米浸泡10-30分钟，能起到提高营养和口味的作用，不可浸泡太久 ， 如果泡久了，大米表面的无机盐和可溶性维生素会溶于水中 ， 反而造成一定程度的营养损失，另外大米久泡的话，煮出的米饭容易软烂 ， 进食后可能会导致血糖上升过快 ， 对需要控制血糖的人不太友好 。
大米提前浸泡煮饭的好处1、提高口感首先，大米经过浸泡，可以让米粒充分吸收水分 。这样蒸出来米饭会粒粒饱满，吃起来也更加蓬松、香甜，有助于消化 。
2、增加营养大米中有植酸，植酸是一种有机酸，它能与蛋白质、钙、镁等矿物质结合成不溶性化合物，从而降低它们的消化吸收率，同时大米中还含有可以分解植酸的“植酸酶”，植酸酶在40℃-60℃环境下活性最高，因此淘米的时候，可以先将大米用适量的温水浸泡一会儿，然后再淘洗，这样可以将米中的大部分植酸分解，就不会过多地影响身体中蛋白质和钙、镁等矿物质的吸收了 。
3、节约煮饭时间经过浸泡后，米粒会变软，组织松散 ， 更易吸收水分而膨胀 ， 因此煮的时候相对时间会短一些 ， 如平时需要30分钟煮好米饭，经过浸泡后只需20分钟即可煮好 。
夏天把米泡一晚上会不会坏可能会坏 。
因为夏季温度高，如果将米敞开放在室内浸泡的话，大概6小时后，就会滋生大量的细菌等微生物，导致泡米的水发酵，散发异味，进而米粒发生变质现象 。
但如果将米用密封的容器装好，放入冰箱冷藏室浸泡，利用低温来抑制细菌的繁殖 ， 则可以泡一晚上，一般不会变质，但需要尽快吃完，以免发生变质，而且泡一晚上的米会变得比较软烂 ， 用来煮饭口感不好，适宜煮粥、煮米汤、打米汁 。
洗米洗多少次合适不超过2次为宜 。
很多人洗米时会使劲搓，还要搓两三次 ， 就怕洗不干净，但洗米超过2次，营养也被洗得差不多了，如果用力淘洗大米两次，其中的维生素就会损失40%左右 ， 无机盐损失15%左右，蛋白质损失10%以上 。
建议洗米时轻柔淘洗1~2次就好，也不建议用热水和流动的水淘洗，这样也会引起大米表层的营养素流失，用冷水漂洗一下就好 。但如果遇到散装大米、陈米，米中有虫、沙等，就需要认真淘洗 。
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