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丝瓜发苦是什么原因主要有以下原因：
自身原因丝瓜发苦的原因是比较多的，丝瓜本身也有可能会出现发苦的现象，首先丝瓜的基因也会导致丝瓜发苦，因为有些丝瓜本身就是具有苦味的；其次就是丝瓜在昆虫授粉的过程中，不带苦味的丝瓜植株接受了有苦味的丝瓜植株的花粉，或者是苦瓜的花粉导致丝瓜发苦 。
外界原因连续的高温、光照不足、干旱等因素 ， 也会影响植株正常营养吸收，从而导致丝瓜出现发苦的现象；还有就是丝瓜在生长过程中，如果氮肥施得过多，有机肥和磷钾肥用量偏少 ， 水分不足 ， 也会增加苦味；最后就是丝瓜发生了变质或者损坏 ， 滋生了细菌以及微生物 ， 吃起来具有发苦的现象 。
丝瓜发苦还能吃吗根据实际情况而定 。
一般来说导致丝瓜发苦的原因比较多，要是由于丝瓜的基因、授粉或者是生存环境导致的，那么这种情况下发苦的丝瓜还是可以进行食用的 ， 并不会对人体的健康造成伤害；但要是由于由于丝瓜变质导致的发苦 ， 那么这时候的丝瓜很有可能已经滋生大量的细菌以及微生物 ， 是不建议再进行食用的 。
吃了发苦的丝瓜怎么办情况较轻时一般只有吃了变质的苦丝瓜才会对人体健康造成威胁，但一般食用少量的变质苦丝瓜，人体没有出现不适症状时，那么这时候可以不需要太担心，多喝一些水以及促进消化的食物，然后仔细观察自身的情况即可 。
情况较重时要是食用了大量的变苦丝瓜之后 ， 身体出现了明显的腹痛、腹泻以及便溏等不适症状发生 ， 并且情况还在不断加重 ， 那么这时候一般建议及时去医院就医，避免耽误病情，对人体的健康造成威胁 。
丝瓜一天吃多少合适建议一天吃200-400克左右即可 。
【丝瓜发苦是什么原因 丝瓜发苦还能吃吗】丝瓜是葫芦科属植物中的一种，其中含有大量的维生素、蛋白质、纤维素、胡萝卜素以及钙、铁、磷等成分物质，适量食用对人体的健康具有一定好处，但由于丝瓜性凉，过量食用容易加重人体的寒气，可能会导致人体出现腹痛、腹泻以及便溏等不适症状的发生，不利于人体的健康 。
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