椰子是海南特产棕榈科、椰子属植物类有机果实，无污染，含丰富维生素B、C、氨基酸和复合多糖物质，系现代保障健康者所喜爱、无需施化肥、打农药的一种特天然绿色食品 。椰子肉水富含蛋白质、脂肪和多种维生素，促进细胞再生长，可以饮用，甘甜解暑，琼崖纵队红军曾将其代替葡萄糖水注入静脉维持生命;叶肉含35.5%的脂肪和大量能醒酒、有助于人体蛋白质合成和壮阳的锌，椰子肉全身是宝，椰肉可制椰蓉，是糕点馅料 。椰汁是清凉解暑的好饮料，椰树干是坚硬的用材，椰壳可嵌雕成各种椰雕工艺品，是古时天南贡品 。海南椰子肉制成的特色食品有天然椰子肉汁、椰子肉糖、椰蓉月饼等 。
椰子肉是药食两用的佳果，椰肉除作为水果食用外，还可以做菜或蜜饯，而椰子肉汁更是人们喜爱的上等饮料，风味独特，营养价值很高 。当脾虚倦怠、食欲不振、四肢乏力时，将椰肉切碎成小块，加入适量的鸡肉和糯米，蒸熟后服食，有较好的疗效 。此外，椰子肉油、椰子肉壳、椰树根皮等也有一定的药用功能 。
食用常识椰肉炖汤补益功效更加显著 。食用椰子肉学问很多;椰汁离工椰壳味道则变，上午倒出的椰汁较甜，下午较淡 。体内热盛的人不宜常吃椰子肉 。如果你长期眨眼不佳，爱吃煎炸食物，容易发脾气或口干舌燥的话，要、就要切记勿多吃椰子肉
椰子肉的吃法椰汁西米露
原料：西米、椰粉、鲜奶一袋 。西瓜 。几粒冰糖，两勺白糖 。
操作：(1)锅中烧开水，改小火，把淘好的西米放进锅中煮 。煮的过程中要不断的搅拌，开始的时候有些浑浊，不管，继续搅 。慢慢的慢慢的，就发现西米变得透明起来 。等到西米心里还有一个小白点的时候，关火 。
(2)把煮好的西米过凉水，这时候的西米就像一粒粒小珍珠似的，非常漂亮 。
(3)锅里加水烧开改小火，倒入一小袋椰粉，加入几粒冰糖，两勺白糖，倒入一袋鲜牛奶继续煮 。时间自己掌握 。
(4)将煮好的椰奶倒入西米中，放凉，可以加入西瓜 。放冰箱冰镇 。
椰香鸡
原料：椰子肉1只、土鸡腿3只、红枣15颗 。盐1/4茶匙
操作：1、椰子肉切去上半部1/4、将汤汁倒出备用 。
2、鸡腿洗净切大块状，入滚水氽烫后洗净沥干 。
3、将鸡腿块装入椰子肉盅内，倒入椰子肉汁、红枣及盐，封上保鲜膜入蒸笼蒸50分钟即可 。
椰子肉鸡汤
材料：新鲜椰子肉肉半个，鸡一只(选肥一点的)
制作：椰子肉肉切成小块，鸡斩件，不要斩得太小
先将鸡熬一个钟头，再放入椰子肉肉，再熬一个半钟，加入少许盐调味既可
如果想椰子肉味浓点可多放些椰子肉，这个汤很清甜，很好喝!!
椰子肉糯米蒸鸡饭
【原料】椰子肉肉糯米鸡肉各适量
【制作】将椰子肉肉切成小块，加糯米、鸡肉适量，置有盖的瓦盅内，隔水蒸至熟 。
【用法】当饭吃，每日1次 。
【功效】补脾益心摄精 。适用于早泄、阳痿、四肢乏力、食欲不振 。
椰子肉鸡肉汤
用料：香菇1两、鸡肉半斤、瘦肉3两、椰子肉肉1个、火腿少许燕窝少许
制法：(1)把燕窝浸水去细毛，冬菇发水 。
(2)把燕窝、椰子肉肉、香菇、鸡肉、瘦肉、火腿和浸冬菇水放入煲内，加入适量的清水，煲至3小时便可以进食，食时加少许酒，味道更香甜 。
功效：清暑解热 。
灵芝三果益发汤
灵芝6克,石榴2个,椰子肉肉一个,龙眼肉10克,冰糖8克 。滋养补血,乌黑头发,治脱发,早生白发,能生津解渴 。
椰肉虾仁猪骨汤
这道菜取材于三亚最常见的椰子肉、虾仁，做法简单而风味独特，很值得你一试 。
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