买了些羊肚菌回来打算煲汤喝的 ， 但鲜品羊肚菌保存时间十分有限 ， 很容易腐坏变质 ， 不知道将其放在冷藏还还是冷冻好呢？羊肚菌冷藏还是冷冻【羊肚菌冷藏还是冷冻保存好 羊肚菌冷藏还是冷冻】 根据自身需求决定 。
1、如在短期内可以将羊肚菌吃完的话 ， 建议放冰箱冷藏为好 ， 因为冰箱冷藏保证羊肚菌既可以放3-5天不会变质 ， 而且口味和营养也变化不大 ， 但冷冻保存羊肚菌的话 ， 虽然时间较长 ， 但解冻后吃的羊肚菌口感会大打折扣 ， 鲜美味道也会降低许多 。
2、一般新鲜羊肚菌宜冷藏保存 ， 主要是为了食用鲜品的味道 ， 而干羊肚菌由于失去了水分 ， 冷藏反而容易使其遭遇水汽而变质 ， 放冷冻或干燥环境下保存会更好 。
羊肚菌冷冻可以放多久1-3个月之久 。
羊肚菌冷冻不可以提前清洗 ， 让其沾上过多的水分 ， 需将新鲜的羊肚菌放入保鲜袋 ， 挤去空气 ， 放进冷冻室冷冻一夜；第二天拿出来时会发现羊肚菌已脱掉水分 ， 只有表面留有水分及保鲜袋上留有密密的小水珠 ， 这时把羊肚菌拿出来 ， 用纸片吸掉羊肚菌表面的水分之后 ， 装进另一个干净的保鲜袋 ， 重新放入冰箱冷冻保存 ， 这样处理之后 ， 新鲜羊肚菌就变成可以直接烹饪的冻干羊肚菌了 ， 可以放置较长的时间 ， 大约是1-3个左右 ， 久放羊肚菌的营养和味道会不大好吃 ， 最好尽快吃完为宜 。
羊肚菌解冻后软了还能吃吗单纯的变软能吃 ， 若变质则不能吃 。
羊肚菌经过冷冻后 ， 其内部的组织会因其中的水分生成冰晶并冻硬 ， 解冻后这些冰晶会流失 ， 支撑的菌孔会增大 ， 从而使羊肚菌变软 ， 但这并不是变质现象 ， 大多数蔬菜经过冷冻后再解冻都会发生这样的现象 ， 是可以放心吃的 。
但若是羊肚菌解冻后带有一股臭味 ， 变黏的现象 ， 则不能吃 ， 这是食物腐坏变质的表现 ， 误食可引发食物中毒的危害 。
干羊肚菌保质期多久通常情况下干羊肚菌的保质期是在半年左右 ， 如果保存得当的情况下 ， 可以保存一年以上 。
干羊肚菌水分含量足够低 ， 不会引起细菌的大量繁殖 ， 需放入密封袋或密封罐中保存 ， 无氧环境可延缓氧化反应 ， 并有助防止吸潮变质 ， 然后置于阴凉通风干燥的环境中存放 ， 不需要放入冰箱 ， 保质期可达两年 ， 若是将其放在受潮的环境中 ， 可能几天就容易出现发霉或者变质的现象 ， 所以平时要注意晒干保存 ， 这样也不会影响它的口感 。
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