知了其实就是平时常见的蝉 ， 民间有油炸食用的吃法 ， 不过这道美食不多见 ， 而且市面上比较罕有 ， 多出现在夜宵摊上 ， 以色泽金黄 ， 外香酥脆 ， 内里鲜嫩为特点 ， 但营养价值高 ， 日常食用可为身体带来以下功效和作用 。【油炸知了的功效与作用 油炸知了营养】补充蛋白质知了富含蛋白质 ， 每100克知了中含有蛋白质72克 ， 属于优质的蛋白质来源 ， 而常见的鸡蛋蛋白质只有13% ， 比鸡蛋高出很多 ， 将其作为蛋白质的补充来源是非常好的选择 ， 可为身体补充足量的蛋白质 ， 维持细胞的生长更新以及修复 ， 促进人体的生长发育 。
增强抵抗力知了营养丰富 ， 含有蛋白质、三磷酸苦、辅酶 ， 昆虫激素、维生素A、维生素B、维生素C及磷、钙、铁、锌、锰等营养物质 ， 食用可补充营养 ， 增强身体抵抗力 ， 预防疾病的发生 。
美容养颜知了含有甲壳素 ， 而甲壳素被称为人体的六大生命要素之一 ， 它具有机能性的健康食品的称号 ， 食用可清除体内的自由基 ， 抑制过氧化物对人体组织细胞的损害 ， 起到抗氧化 ， 延缓衰老 ， 并促使体内毒素排出 ， 达到美容养颜的功效 。
疏风清热知了质轻性浮能达于表 ， 味甘性寒气清能凉散风热 ， 对于治疗风热感冒引起的咽痛喑哑效果较好 ， 常用于小儿感冒 ， 发热恶寒 ， 因此油炸知了具有疏风清热的功效 。
食用方式油炸食用
将知了洗净 ， 去掉身上的泥污 ， 去掉知了猴的头、脚和翅膀 ， 然后加盐和适量水将知了浸泡1小时左右 ， 然后取出沥干水分 ， 热锅倒入油 ， 烧至5成热 ， 将控干水的知了放入油锅中 ， 要不停的翻炒 ， 小火煎炸至金黄色即可 ， 捞出控油 ， 装盘 ， 根据自己口味沾点椒盐食用即可 。
注意事项适宜人群：一般人群均适宜 。
禁忌人群：过敏人群 。
不宜同食：无特殊同食禁忌 。
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