白山药为薯蓣科植物薯蓣的干燥根茎，是药食同源的一种常用中药，那白山药对人体来说有什么功效与作用呢？健脾养胃白山药味甘、性平，归脾、肺、肾经，对人体来说具有补脾养胃的作用，因此对于一些因为脾胃虚弱而导致的食欲不振、泄泻便溏等症来说，可以在生活中适当地食用一些白山药，具有较好的缓解作用 。
固肾益精白山药中含有丰富的淀粉、蛋白质、维生素和矿物质，对人体来说具有固肾、益精的作用，平时在生活中适量地吃一些白山药的话可以为人体补充多种营养物质，有利于身体的健康，对人体来说具有固肾益精、增强体质的作用 。
平衡血糖白山药中含有丰富的粘液蛋白、膳食纤维以及多糖类物质，食用后可以延缓葡萄糖在小肠内的吸收，从而可以防止餐后血糖出现剧烈的上升，因此对于一些血糖偏高的人群来说，平时可以适量的用白山药来代替主食食用 。
润肠通便白山药中所含的粘液质和膳食纤维不仅可以促进肠胃的蠕动，促进食物的消化和吸收，而且还能吸收肠内的水分，增加粪便的体积，从而可以促进粪便的排出，对于一些便秘的人群来说可以适当地吃一些白山药，可以起到润肠通便的作用 。
食用方式1、蒸食：将白山药外皮的灰尘、泥土用清水清洗干净，用刀切成小段后放入到蒸笼中蒸熟，即可代替主食食用，觉得口味太淡的话也可以在上面淋上一些蓝莓酱、草莓酱、蜂蜜等 。
2、炒食：戴上手套将白山药的外皮削掉，再用刀切成薄片，避免接触到粘液，在锅中加入适量的食用油，油热后加入山药片，炒熟后加入适量的盐、鸡精、葱花即可出锅 。
注意事项1、适宜人群：一般人群均适宜 。
2、禁忌人群：过敏 。
【白山药的功效与作用】 3、不宜同食：无特殊同食禁忌 。
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