核心功效
防癌抗癌、通利大肠、降低胆固醇
1、防癌抗癌 ， 豌豆中富含胡萝卜素 ， 食用后可抑制机体内致癌物质的合成 ， 减少人体内癌细胞的量 ， 降低人体癌症的发病率 。
2、通利大肠 ， 豌豆中富含粗纤维能促进大肠蠕动 ， 保持大便能畅 ， 起到清洁大肠的作用 。
3、抗菌消炎 ， 豌豆中含有其他蔬菜所不含有的止杈酸、赤霉素和植物凝素等物质 ， 有良好的抗菌消炎 ， 增强新陈代谢功能 。
适宜人群
一般人群均适宜 。
禁忌人群
糖尿病患者慎食 ， 慢性胰腺炎、孕妇、过敏的人禁食 。
不宜同食
1、醋 ， 醋挥发后含有酸性物质 ， 与豌豆一起食用会易引起人体消化不良 。
2、菠菜 ， 菠菜含大量草酸 ， 豌豆含有丰富的钙及维生素 ， 草酸与钙质结合易形成草酸钙 ， 它会影响人体对钙的吸收 。
3、羊肉 ， 豌豆含有的脂质较多 ， 与羊肉一起食用易发生黄疸和脚气病 。
文章插图
食用方法
1、鲜虾炒豌豆
将嫩豌豆洗净 ， 放入开水锅中 ， 用淡盐水飞水一下 ， 待用；炒锅中火烧热 ， 放入酱油 ， 待三成热时 ， 将虾仁入锅 ， 快速用竹筷划散 ， 炸约10秒钟 ， 倒入漏勺 ， 控油（炸时要掌握热锅 ， 冷油 ， 快速 ， 则不粘锅）；炒锅内留25克底油 ， 烧热 ， 投入辣椒 ， 稍炒一下 ， 放入豌豆 ， 翻炒几下 ， 再烹入料酒、鸡汤、盐 ， 随即放入虾仁 ， 用湿淀粉勾薄芡 ， 将炒锅颠翻几下 ， 淋上芝麻油 ， 出锅 ， 入盘 ， 即可 。
2、豌豆炒肉
【新鲜豌豆的功效与作用 豌豆的功效与作用】猪肉切丝 ， 辣椒切丁 ， 姜蒜切末 。锅内热油 ， 放入姜末、蒜末爆香 ， 放入切好的猪肉炒至变色 ， 装盘 。锅内热油 ， 放人豌豆爆炒一分钟 。再放入青辣椒、红辣椒 ， 放入炒好的肉丝翻炒 。加适量生抽 ， 盐 ， 炒匀即可 。
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