核心功效
健脑、降胆固醇、防癌
功效作用
健脑：金针莱含有丰富的卵磷脂 ， 这种物质是机体许多细胞 ， 特别是大脑细胞的组成成分 ， 对增强和改善大脑功能有重要作用 。
降胆固醇：金针菜能显著降低血清胆固醇的含量 ， 有利于高血压患者的康复 ， 可作为高血压患者的保健蔬菜 。
防癌：金针菜中还含有效成分能抑制癌细胞的生长 ， 丰富的粗纤维能促进大便的排泄 ， 因此可作为防治肠道癌瘤的食品 。
适宜人群
一般人群均适宜
禁忌人群
哮喘病患者、肠胃不适患者、过敏人群
不宜同食
1、香菇：香菇中含有较多的胡萝卜素和维生素等 ， 连同金针菜一起吃会引起身体不适 。
2、豆干：豆干金针菜一同食用会导致抵抗力下降 ， 上吐下泻 。
文章插图
食用方法
【金针菜的功效与作用 产妇吃金针菜的功效与作用】剁椒金针菜：首先将干辣椒剁碎 ， 加入少许盐、白酒和凉开水 ， 用锅将油烧热降温后浇在辣椒上备用 ， 然后将金针菜洗净放入开水中焯洗3到5分钟 ， 捞出用凉开水泡凉 ， 捞出攥干加适量盐、味精拌匀 ， 再将处理好的辣椒碎均匀撒入即可摆盘食用 。
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