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连续几天，我司同事都包着一个负伤的手指头来上班 ， 问之答曰：
“都是削马蹄削的，可太难削了，小小个握不?。估先菀椎?……”
想不到一个一米八的大汉，平时能搬能抬的健身大神，竟然被一只马蹄给欺负了？！
还能咋办，我来示范一下，怎么削它！
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马蹄 ， 它在北方叫“荸荠”，素以营养丰富著称，又以味甜汁多的口感而受宠，南北两地都喜爱吃它，还被冠以“地下雪梨”、“江南人参”的美誉 。
这些名头可不是虚的 ， 营养学认为，马蹄中含有丰富的淀粉、蛋白质、和多种等对人体有益的营养元素；
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医学上，马蹄性甘味寒，入肺、胃三经，有清心泻火、润肺凉肝、消食化痰的作用，夏日吃它正合适~
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这鲮鱼呢 ， 就是“豆豉鲮鱼”罐头里的那个鱼，不过今天吃的是鲜的~
鲮鱼属鱼类里腥味偏淡的一种，鱼肉也是鲜甜无比，就是刺多，处理比较麻烦，所以我直接买了鲮鱼滑代替，无骨无刺吃着更适口，制作起来也要快手许多 。
同新鲜马蹄粒烙成鱼饼，一煎一锅香，味美得我一口三个都不嫌多！
- 食材准备 -
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鲮鱼滑350g 马蹄200g（去皮后的重量） 香芹碎40g 生抽5g 蚝油8g 白糖3g 白胡椒粉0.5g 香油3g
一起来看看详细的制作步骤吧
1.马蹄洗净 ， 拿在手上，顺着马蹄的边缘用刀从左往右绕圈削皮，就能削得又快又干净 ， 削好的马蹄再切成约0.5cm的小粒备用
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2.将鲮鱼滑倒入大碗中，加入马蹄粒、香芹碎抓拌均匀
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再加入生抽、蚝油、白糖、白胡椒粉、香油抓拌均匀备用
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3.准备一个平底锅，倒少许油晃均匀 ， 使锅底都覆盖上食用油，取出马蹄鲮鱼泥放入平底锅中，压平压成圆饼状，用中小火煎至两面金黄即可（时长约8~10分钟）
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煎好后取出切块，即可开吃
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一大盘金黄焦脆的饼块端上桌来，味道闻起来鱼鲜味居多，像平常煎鱼那样的焦香味 。
粒粒洁白的马蹄碎却是藏不住的，它也不沾染这金黄，还是如白玉般嵌在一块块的鱼饼中 。
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