夏天,少买牛羊肉多吃它,10元一斤,焯水后加料卤一卤,香糯解馋


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导读:夏天,少买牛羊肉多吃它,10元一斤,焯水后加料卤一卤,香糯解馋 。
夏天,少买牛羊肉多吃它,10元一斤,焯水后加料卤一卤,香糯解馋

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夏天比较热,家人都不喜欢吃油腻的食物,比如肉食 。肉食虽然脂肪多 , 有些油腻,但是它的蛋白质和各种微量元素非常的丰富,为了营养,一周总要吃两回才行 。集市上可以买到的肉有牛肉 , 羊肉、鱼肉和猪肉 。
天气热的时候,人的情绪容易烦躁,应该少吃热性高的牛羊肉,多吃一些温补的鱼肉、猪肉 。恰逢现在猪肉价格大幅下降,市场上的猪蹄膀只要十元一斤,比牛肉整整便宜了40元 。这样的价格家家都可以吃得起了,经济不宽裕的朋友,可以少吃牛羊肉,多买点猪蹄膀烧来吃 。
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猪蹄膀的吃法有两种 , 一种是炖汤,另外一种就是加料将它酱一酱、卤一卤,娟妈家最常吃的就是第二种做法 。将买来的蹄膀切成小块,先加去腥的材料焯水,然后放入油锅中将表面的脂肪炸出来一些,再加入生抽、老抽、冰糖、大料和啤酒卤一锅,卤至大约半小时以后,蹄膀的肉和骨头轻轻一碰就脱落了,外皮软软糯糯的,非常鲜香好吃,一口下去,特别解馋 。下面教大家具体做法 。
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【酱卤猪蹄膀】
食材:猪蹄膀一只,八角两粒,香叶一片 , 老抽一勺,生抽一勺,老姜一块,花椒少许,冰糖30克,啤酒一罐,甜面酱一勺 。
做法
1、猪蹄膀剁成小块和冷水一起下入锅中,然后放入两片老姜、少许花椒,大火将其焯水后捞出 。焯好的蹄膀放清水里淘洗掉表面的浮沫,再沥干水分备用 。
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2、锅中倒适量油,然后把沥干水的猪蹄膀放入锅中,猪皮朝下,煎出部分油脂 。
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3、煎好的猪蹄膀过滤掉里面的油脂,然后放入八角、老姜、香叶、炒香 , 再放入冰糖、一勺甜面酱、一勺生抽、一勺老抽翻炒上色 , 最后倒入适量水和一罐啤酒没过食材 。
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4、盖上锅盖大火将食材煮沸,然后转中小火,慢卤至蹄膀上色,待蹄膀软烂之后,开大火收浓一下汤汁即可 。
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刚卤好的猪蹄膀,看上去浓油赤酱的,夹上一根 , 一口咬下去,香糯鲜美,好吃解馋 。眼下正是猪肉、猪蹄膀价格最低的时候 , 爱吃肉的朋友 , 赶紧买点蹄膀回来酱上一锅吧 。它比牛肉便宜,才10元一斤,买来加料一卤,香糯解馋 , 家家吃得起 。
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娟妈妈有话说
猪蹄膀的表皮处理不好,吃起来会有些油腻,记着一定要在油锅里将蹄膀过一遍油,这样它的脂肪可以煎出来一些,炸过的蹄髈也更容易吸收汤汁入味,最后加入啤酒和甜面酱一起卤 , 可以去除油腻感,吃起来香糯不腻人 。声明 : 本平台发布的此篇内容来源于网络 , 版权归属原作者,如有侵权请联系我们删除 。转载目的在于传递更多信息用于网络分享 , 并不代表本平台赞同其观点和对其真实性负责,也不构成任何其他建议 。

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