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脱皮的大蒜怎样保存1、油浸法将脱皮的大蒜放到一个干净的罐子里，然后在上面倒上一层植物油 ， 利用油脂可以隔绝大蒜接触空气，从而延缓大蒜发芽和变质的时间，能保存1个月左右 。
2、食盐法把脱皮后的大蒜放到一个干净的容器里，然后撒上一把食盐，盖上盖子密封保存即可 ， 这样保存的大蒜也能长时间不干瘪不发芽 。
3、冰箱冷藏法
脱皮的大蒜蒜瓣还可以放入冰箱冷藏，在0-5度的温度是不会发芽的，也能抑制细菌的滋生，从而延长大蒜的保存时间 ， 大约3-7天左右，注意蒜瓣表面不能有水，有条件的可以用密封的保鲜袋装起来，保鲜效果会更好 。
4、白糖法大蒜剥好、洗好、控干水，然后在密封的容器里铺一层白糖，白糖上面铺一层厨房纸，把蒜放进去，利用高糖形成无菌环境，并吸收多余的水分，蒜瓣可以保存一个月左右 。
去皮的大蒜可以冷冻吗去皮大蒜剁成蒜泥后可以冷冻 。
【脱皮的大蒜怎样保存 去皮的大蒜可以冷冻吗】去皮后的大蒜根据不同菜品有多种切法要求，如：整瓣蒜、切片蒜、蒜泥、蒜末等 ， 其中整瓣蒜、切片蒜不宜冷冻保存 ， 因为冷冻后会出现脱水结冰变硬的现象，等解冻后蒜块会变得有些糜烂，甚至蒜香味流失，而蒜泥本身就接近于软烂状态，冷冻后形态不会发生多大的改变，只是蒜香味没有新鲜的浓郁，但依旧可以食用 。
怎么快速剥蒜1、瓶盖法准备一个矿泉水瓶子，然后把矿泉水的瓶盖将其拧下来，用瓶盖先刮一下大蒜外面的外皮，之后再去剥蒜皮就十分轻松了，还可以采用啤酒瓶瓶盖 ， 只要是带圆形的瓶盖，都是可以用来剥大蒜的 。
2、手捏法针对于大蒜比较少的时候 ， 准备好要剥的蒜粒，用手捏住其头部和底部，然后用力对其进行挤压，这样蒜皮就会爆裂开来，特别简单，适合力气大的人使用 。
3、水泡法这种剥蒜方法适合酒席等大量的剥蒜，需先将大蒜不去外皮一瓣瓣剥好，然后准备一个小盆，在盆中倒入适当的清水，接着将大蒜扔进去 ， 在水中静置一会，经过水的浸泡大蒜皮会慢慢凸起 ， 然后用小刀将大蒜底部的蒂切掉，将切好的大蒜都倒在一个小盆中，最后在小盆上再扣上一个大小相近的盆子，上下晃动几下，大蒜皮很快便会脱落下来了，或者再用瓶盖去剥蒜皮，也能很快速剥好，而且剥得特别干净 。
大蒜怎么保存不发芽1、蒜头买回来后，最好扎紧塑料袋的口子 ， 防止蒜头吸潮，避免发芽 。
2、把蒜头装到有密封盖的空瓶子或是空罐子里 ， 既能防潮，又能在平时降低存放环境里的氧气浓度 ， 提高二氧化碳浓度，抑制蒜头发芽 。
3、把蒜头放到冰箱的冷藏室里保存 ， 低温能抑制蒜头发芽 。
4、家里有微波炉的情况下，把蒜头放到微波炉里加热 ， 时间大概一分钟即可，加热到蒜头摸起来稍稍烫手即可，经过这样高温处理的蒜头，常温阴凉处放置也不宜发芽 。
5、如果家里有能控温调温的烤箱，把温度设在45摄氏度左右，在烤箱里烤十五分钟左右 。经过高温处理后，一般在厨房里随意放置十天半月都不容易发芽 。
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