【羊肚菌可以炒着吃吗 羊肚菌能炒菜吃吗】羊肚菌属于珍稀的药食菌类 ， 一般常见做法为煲汤吃 ， 但煲汤耗费的时间较久 ， 不知道将羊肚菌和其他食材一起炒来吃是否可以呢 ， 会不会营养价值降低呢？羊肚菌可以炒着吃吗可以炒着吃 。
羊肚菌味道鲜美、脆嫩爽口、营养极为丰富 ， 含有蛋白质、氨基酸、膳食纤维、锌、胡萝卜素等多种维生素及矿物质 ， 部分营养成分甚至超过了“冬虫夏草”的含量 ， 被誉为食品之冠 ， 但它其实和普通的香菇一样都属于食用菌 ， 不仅可以炖汤食用 ， 也可以炒来吃 ， 具有较高的食用价值和药用价值 ， 能起到补益身体、补肾养胃、增强抵抗力、美容护肤等功效 。
羊肚菌炒什么菜做好吃羊肚菌可以搭配很多蔬菜一起炒 ， 如羊肉、瘦肉、秋葵、芹菜、鸡蛋、冬笋、杏鲍菇、淮山、胡萝卜、莴笋等食材 ， 若是不确定的话 ， 可以参考炒香菇的搭配方法 。
推荐：羊肚菌炒牛肉 用料：干羊肚菌80克 ， 牛肉一块 ， 青、红、黄彩椒各一个 ， 姜一块 ， 蒜一个 ， 生粉、料酒、油、盐、生抽适量 。
做法：
1、把牛肉切成小丁 ， 放入碗内加盐、料酒和生粉先码味上浆备用 。
2、彩椒洗干净 ， 切块备用；干羊肚菌提前用45度的温水泡发 ， 然后反复清洗干净 ， 泡发的水备用 。
3、净锅放油 ， 烧至四成热时下牛肉粒 ， 滑熟便倒出来沥油 。
4、锅留底油 ， 下姜末、蒜片炒香后 ， 倒入羊肚菌、牛肉丁和彩椒 ， 边炒边加盐、生抽调味 ， 然后用泡发羊肚菌的水勾个芡 ， 小焖一会 ， 收汁即可装盘 。
点评：这道菜肴荤素搭配 ， 营养均衡 ， 味道鲜美可口 ， 集色香味一体 ， 食用可起到开胃助消化、补肾益精、强身健体等功效 。
羊肚菌炒几分钟熟没有具体的时间 ， 主要看火候的大小 ， 一般炒3-5分钟即可熟 。
羊肚菌买回来之后 ， 挑选干净 ， 用清水多洗几遍 ， 基本油热之后下锅 ， 把羊肚菌倒进去翻炒 ， 加盐 ， 看羊肚菌渐渐软下去 ， 开始出汤了 ， 羊肚菌上面没有特别白的颜色了 ， 就是熟了 ， 不确定的话可以在出锅前用筷子夹一个尝尝 ， 熟了的羊肚菌味道鲜美柔软 ， 没熟的话口感有些偏硬 。
羊肚菌没熟吃了会怎样羊肚菌没熟一般是不会中毒的 ， 但是没熟的羊肚菌中可能含有较多的细菌等有害物质 ， 如果误食较多可能会导致胃肠道的不适现象 ， 如腹痛、腹泻、呕吐等 ， 但这不是因为羊肚菌本身中毒所导致的 ， 因为现在的羊肚菌大多数都是人工培育的食用菌 ， 它是不含有致命性的毒素的 ， 不像野生有毒的毒蘑菇会有一些神经毒素、溶血毒素 ， 或者是胃肠道刺激等毒素 。
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