韭菜盒子主要是以韭菜、鸡蛋以及面粉制成的美食 ， 营养价值以及食用价值比较高 ， 很多人喜欢吃 ， 人们经常会在家自己做 ， 那么韭菜盒子的正宗做法？韭菜盒子是发面还是死面？韭菜盒子的正宗做法材料：韭菜、猪肉、面粉、虾、皮皮虾、鸡蛋、色拉油、食盐、料酒、耗油、香油、水 。
做法：
1、先将温水加入到面粉中 ， 搅拌成面团 。
2、可以用用刮板拌成雪花片之后再上手和面 ， 面团和好后盖上盖子醒发2-4小时 。
3、然后把猪肉洗净 ， 再放进搅拌机中搅拌均匀 。
4、直到肉馅粘稠上劲 ， 加入盐适量、料酒、色拉油、香油 。
5、再将鸡蛋打散后宽油炒8-9分熟 ， 斩成小碎块 。
6、韭菜择好后洗干净 ， 切成韭菜碎 ， 将肉馅、虾肉末、皮皮虾末和鸡蛋碎一起放入大盆 。
7、再往里面加入色拉油 ， 蚝油 ， 盐 ， 先放油后放盐 ， 不出水 ， 适当搅拌均匀 。
8、之后将醒好的面团搓成长条状 ， 分割成30克每个 ， 用手掌压成扁圆状 。
【韭菜盒子的正宗做法视频 韭菜盒子的正宗做法】 9、用擀面杖擀成平圆片最外圈最薄 ， 不需要中间太厚 ， 把馅用筷子划分成大致等量的8份 ， 取其中一份的四分之一 ， 放到皮上 。
10、皮子对折 ， 沿着圆边将上下皮捏到一起 ， 然后用从下往上一折一捏 ， 依次从头包到尾 。
11、最后电饼铛预热 ， 加少许色拉油 ， 放入盒子 ， 刷一点油 ， 盖好上盖 ， 煎熟即可 。
韭菜盒子是发面还是死面死面 。
很多人不知道韭菜盒子使用的面是什么面 ， 事实上韭菜盒子做出来的面是死面 ， 主要是用开水烫一半面 ， 凉水和一半面 ， 揉合一起做岀的 ， 这样做出来是韭菜盒子面皮比较软 ， 食用时口感好一些 。
韭菜盒子可以隔夜吃吗最好是不要隔夜吃 。
韭菜盒子中的主要材料是韭菜 ， 而韭菜中含有大量的硝酸盐成分 ， 硝酸盐隔夜之后会转化为亚硝酸盐 ， 这种物质对人体是具有危害的 ， 隔夜食用可能会导致人体出现腹痛、腹泻以及便溏等不适症状发生 ， 对人体的健康造成威胁 ， 所以生活中韭菜盒子是不建议隔夜进行食用的 。
韭菜盒子怎么和面软具体做法如下：
韭菜盒子和面 ， 首先需要将面粉分成两等份 ， 一半用冷水和面 ， 一半用热水和面 ， 俗称烫面 ， 然后将两份和好的面揉成一个面团 ， 揉至表面光滑 ， 盖上保鲜膜 ， 醒面10-15分钟 ， 将醒好的面再次揉2分钟左右 ， 然后分成大小均匀的小面团 ， 再擀成面饼 ， 将韭菜馅料放入面饼上 ， 最后煎熟即可 。
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