2、炖肉时，肉下锅就放入八角，它的香味可充分水解溶入肉内，使肉味更加醇香；
3、做上汤白菜时，可在白菜中加入盐、八角同煮，最后放些香油，这样做出的菜有浓郁的荤菜味；
4、在腌鸡蛋、鸭蛋、香椿、香菜时，放入八角则会别具风味 。
栽培技术
1、清理林地和调节疏密度：果用林成林八角最适宜密度为每亩40株，要进行疏密调整，密林疏伐，伐除病虫株，留优去劣；稀林补植良种壮苗或带土大苗，使八角林冠之间控制在0.8—1.2米左右距离，不要互相连接，对距林缘4 米内的杂灌木 要清除，病虫枝、枯枝和纤弱枝要剪去，保证八角林内有充足光照，以协调八角树营养生长和开花结果的关系，提高八角产量和品质 。
2、铲草与垦复：土壤是八角赖以生存的主要条件之一，要通过抚育、松土、压青等措施改善土壤结构，调节PH值和提高土壤肥力，为八角生长发育提供理想的土壤条件 。抚育在每年7—8月采收八角前铲草或砍草抚育一次，在坡度小的缓坡地进行全面垦复，坡度大于25度的采用带垦或块垦，把铲草抚育改为砍草抚育，垦复时间宜在12月至次年1月底前完成，垦复尽量不伤根，保证八角根系对水肥的吸收，垦复抚育可使八角维持50—60年，如不加管理，丢荒5—6年即会自然衰败无收 。
3、施肥：八角终年花果不离枝，必须补充足够的养份，根据八角树对水肥的要求和林地土壤养份含量分析，按不同时期采取不同配方比例进行施肥 。施肥以腐熟的有机肥为主，或用氮、磷、钾配以硼等八角需要的微量元素进行配方施肥 。施肥时间应掌握在每年的11—12月和5—6月份两次进行 。11—12月采收八角后，正是八角幼果越冬期，此期施肥，能及时补充养份，增强幼果越冬的抗逆性，并能有效促使次年春早抽梢和抽壮梢 。5—6月则是八角果实生长发育和花芽分化萌动期，此期最后施一次腐熟的有机肥，既能提高当年八角产量和品质，又可促进花芽分化，为次年丰产打下基础 。施用腐熟有机肥每次每株1—3公斤，施用氮、磷、钾等配方化学肥每次每株0.5——1公斤 。施肥方法一般以挖环状沟深施为好，即在树冠周围投影上方开一环状沟，沟长1—1.5米，宽25—30厘米，将肥料均匀撒于沟内后复土 。
4、防治病虫害
①虫害：八角病虫防治主要采用保护环境和天敌，以防为主，防治结合的方法 。八角主要虫害有八角尺蠖、八角金花虫等，一般主要为害八角抽梢期的嫩叶，应做好检查和测报 。发现为害时，可利用其假死性的特点，用人工振落捕捉幼虫，也可以用800 —900倍敌百虫溶液和600—800倍氧化乐果剂喷杀 。
②病害：八角病害有煤烟病和炭疽病，一般容易发生在梅雨天气，植株过密，通风透气差的环境中 。主要防治措施是清理林地，调节疏密度，保证林地有充足光照，严重时可用化学农药喷杀八角蚧壳虫，使煤烟失去营养，自然消失 。
5、采收加工
①采收：大量采收八角应在成熟期进行，这时八角果实饱满，产量高，加工大红八角品质好 。时间应掌握在每年的寒露后，霜降前 。过早采收果实达不到商品成熟期，品质差 。过迟采收不但会过量消耗树体营养，影响幼果越冬，降低次年产量，并且八角在过熟后会自然开裂脱落 。自然脱落的八角产量低，质量差，不易加工为大红八角 。八角秋果采收时正值新花开放和幼果共存，采果时既要保证安全，又不能损坏花和幼果，因此，采收时严禁用竹杆敲打，摇动树枝或折断果枝，必须人工上树采摘，一手握着果枝，一手摘果 。
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