怎么看醪糟发酵好没有老在在冬季一般需要发酵3天到一周的时间,而夏季则需要18小时-24小时 ， 中间随时检查 ， 看有无发热 。发热就是好现象 。可以在发酵30个小时后后打开看看 ， 发酵好的醪糟糯米是酥的 ， 有汁液 ， 气味芳香 ， 味道甜美 ， 酒味不冲鼻 ， 尝不到生米粒 。
如果发酵过度 ， 糯米就空了 ， 全是水 ， 酒味过于浓烈 。如果发酵不足 ， 糯米有生米粒 ， 硌牙 。甜味不足 ， 酒味也不足 。
2、蒸好的糯米一定要翻匀 ， 晾到内外温度均为30度 ， 温度过高或者过低做出的醪糟味道不好 。
3、发酵一定要放在30°左右温暖的地方 ， 冬季可以放在暖气附近 ， 或者使用专门的低温发酵箱 。
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醪糟发酵多久会最甜如果气温低 ， 可以发酵36到48小时 ， 以酒味浓郁 ， 酒窝盛满酒为准 ， 看米酒是否发好;米酒要在30摄氏度(华氏大约80度)下发酵 ， 所以制作酒酿要选择夏天或冬天(暖气旁)的季节 。经30小时左右即可出味 。天凉时 ， 如家里室温在20度 ， 可用棉衣将盆包焐起来 。
【怎么看醪糟发酵好没有-怎么知道米酒发酵好了】
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