一般红糖发糕都是比较香甜蓬松的 ， 但是有的人在家自己做的红糖发糕不蓬松 ， 是什么原因呢？红糖发糕不蓬松是什么原因导致红糖发糕不蓬松的原因可能有很多 ， 建议从以下几个方面进行排查：
1.面粉没选对：制作红糖发糕一般建议用低筋面粉较好 ， 也可用玉米粉加面粉 ， 这样制作的食材蓬松、口感软糯 。如果用的高筋面粉 ， 那么蒸出来的发糕就可能不够蓬松 。
2.搅拌不匀：导致红糖发糕不蓬松 ， 也有可能是因为面粉没有搅拌均匀 ， 发酵率不够引起的 ， 建议搅拌至光滑无颗粒物再蒸 。
怎样做红糖发糕蓬松准备食材：面粉200克、玉米粉200克、酵母8克、红糖、葡糖干 。
做法：
1.把面粉、玉米粉和酵母混合在一起 ， 红糖用温开水化开 ， 等到红糖水放凉不烫手后 ， 一点点的倒入混合好的面粉中 ， 再用打蛋器将其搅拌成浓稠的面糊 。注意红糖水一定要放凉后再倒入面粉中 ， 否则温度太高会烫死酵母 。
2.搅拌好的面糊放到锅里发酵1个小时左右 ， 等它变成原来的两倍大后 ， 把面糊轻轻的倒入碗中 ， 然后放几颗葡萄干在面糊上 。【红糖发糕不蓬松是什么原因 红糖发糕为什么不蓬松】
3.锅里加水烧开后 ， 把装有面糊的碗放到蒸锅上 ， 用大火蒸15分钟左右即可 ， 蒸好后不要马上开盖 ， 焖3分钟左右再取出 。
发糕没发起来怎么补救1.蒸久一点：发糕没发 ， 可能是蒸的时间不够 ， 建议再多蒸5-10分钟 ， 看会不会好一点 。
2.接受现实：如果演延长了蒸发糕的时间还是发不起来 ， 那么只能接受现实 ， 将发糕当成一块湿面饼吃了 ， 虽然味道差一些 ， 但营养还是一样的 。
红糖发糕要不要放鸡蛋红糖发糕放不放鸡蛋都可以 ， 看自己的选择 。
一般来说 ， 放了鸡蛋的红糖发糕无论是口感还是营养价值 ， 都比没放鸡蛋的红糖发糕要好一些 。但是加了鸡蛋的红糖发糕制作成分要高一些 ， 而且制作过程也更繁琐一些 。
因此红糖发糕放不放鸡蛋还是要自己选择 ， 想要简单、成本低就不放 ， 想要更好吃但是又不怕麻烦、不在意成分高 ， 那么就加鸡蛋 。
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