6、在改中火时就可以倒入姜片和葱段 。
7、再倒入豆腐 ， 依然中小火6分钟 ， 然后加入加少许糖 ， 两茶勺盐 ， 不用其他调料 。
8、出锅 ， 可以撒几片香菜 。
小贴士 1、鱼头在烹饪前用酒腌制 ， 是为了去腥 。
2、鱼头煎的时候不用翻来覆去的煎 ， 煎完一面翻过来煎就可以 。
3、在加水时一定要加开水 ， 这个也是奶白色鱼头汤的关键 。
4、豆腐用盐水泡下 ， 是为了让豆腐在煮的过程中不容易散 ， 更加有形 。
【鱼头豆腐汤冷水放豆腐还是开水 鱼头豆腐汤冷水放豆腐还是开水】 5、加水时第一次加量要足 ， 不要因为后面汤干了再加水 ， 味道会没那么好 。
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