鱼头豆腐汤是一道蛋白质含量较高的美食 ， 不仅营养丰富 ， 而且味道鲜美可口 ， 但不同的人对美食的烹饪做法有不同的技巧 ， 如何让鱼头豆腐汤中的豆腐口感好入味是有窍门的 ， 很多人都不清楚鱼头豆腐汤冷水放豆腐还是开水 ， 下面就来具体说说这个制作鱼头豆腐汤的技巧 ， 赶紧来学学吧 。鱼头豆腐汤冷水放豆腐还是开水水开后放入豆腐 。
鱼头豆腐汤一般选用的口感软滑的嫩豆腐或内脂豆腐 ， 需先将整块豆腐放入盐水浸泡20分钟左右 ， 保持其味道鲜嫩 ， 去除其中的石膏味、豆腥味 ， 然后倒掉浸泡豆腐的水 ， 再把豆腐切成大小均匀的正方体小块状 ， 等鱼汤沸腾后再放入豆腐块 ， 开水下豆腐有利于豆腐成形不易碎 ， 同时在滚水中煮豆腐 ， 豆腐中的组织容易形成蜂窝孔状 ， 充分吸收鱼头汤的鲜味 ， 这样煮出来的豆腐不仅鲜嫩 ， 而且入味好吃 。
鱼头豆腐汤要放开水还是冷水开水 。
平时炖银耳汤、西红柿鸡蛋汤、鸡肉汤基本都是放冷水的 ， 但鱼头属于味道较腥的食物 ， 放冷水久炖容易使腥味加重 ， 同时胶原蛋白不易炖出 ， 汤色很难熬白 ， 而放入开水熬鱼头豆腐汤 ， 即可降低鱼腥味 ， 还可快速熬出浓白的鱼头汤 ， 所以做鱼头汤之前一定要记得先烧开一壶水备用 。
鱼头豆腐汤少了汤加什么水好加开水、牛奶、啤酒三选一 。
鱼头豆腐汤最好是一次性就加足水分 ， 避免中途少水焦锅的现象 ， 一般加水量要没过鱼头多一些为好 ， 多喝点汤也有利于促进身体代谢 ， 帮助排便 ， 但如果汤少了的情况下 ， 要加开水 ， 这样避免鱼头冷水炖的时间过长 ， 出现肉质干柴的现象 ， 如果没有开水加牛奶或啤酒也可以 ， 有去腥提鲜的作用 ， 味道会更好吃 。
鱼头豆腐汤鱼头不煎可以吗不可以 。
鱼头豆腐汤的成品要求无腥味 ， 汤色浓白 ， 而要达到这两点 ， 鱼头在处理的时候 ， 要清洗干净 ， 去掉里面的黑膜和鱼鳃等腥味物质 ， 然后稍加腌制去腥 ， 之后放入姜片用油煎 ， 这一步不仅可以大大的降低鱼腥味 ， 还能增加鱼鲜味 ， 同时还有利于快速熬出浓白的鱼头汤 ， 是非常关键的步骤 ， 如果少了这一步 ， 可能熬出来的鱼头汤会比较腥 ， 汤也不够浓白好喝 。
鱼头豆腐汤怎么熬才白食材：鱼头一个 ， 豆腐一盒 ， 姜 ， 葱 ， 料酒 ， 盐等 。
做法 1、鱼头从中间剖开并清洗干净 ， 将鱼鳃和黑色一层膜都要处理掉 ， 鱼鳃比较脏 ， 那层膜会有苦味 ， 影响口感 ， 清理干净后 ， 倒少许料酒 ， 少许盐腌制十分钟 。
2、内脂豆腐可以直接在盒子里划块 ， 然后放到碗里 ， 盐水泡着 。
3、姜切片 ， 葱切段待用 。
4、开大火 ， 锅底倒油等到七分熟后 ， 从锅边滑入鱼头 ， 用油煎鱼头至两面金黄 ， 若鱼头太大 ， 可分开煎 。
5、然后倒入开水 ， 没过鱼头 ， 宁可多水也不要后面再倒 ， 记得是开水 ， 沸腾后改中火15分钟 。
相关经验推荐
- 鱼头炖豆腐不能和哪些菜一起吃 鱼头豆腐汤不能跟什么一起吃
- 鱼头怎么炖好喝又营养 鱼头怎么炖好喝又营养呢
- 鱼头豆腐汤加什么水 鱼头豆腐汤用什么水
- 鱼头豆腐汤隔夜还能吃吗 鱼头炖豆腐隔夜吃有问题吗
- 鱼头豆腐汤放醋好还是不放好喝 鱼头豆腐汤放醋好还是不放好
- 鱼头豆腐汤会上火吗能吃吗 鱼头豆腐汤会上火吗
- 鱼头豆腐汤吃了上火吗? 鱼头豆腐汤吃了上火吗
- 鱼头汤可以放瑶柱吗 鱼头豆腐汤里能放瑶柱吗
- 鱼头汤为什么要放豆腐 鱼头豆腐汤里面还可以放什么
- 鱼头豆腐汤放开水还是冷水好 鱼头豆腐汤放开水还是冷水