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适合做蔬菜沙拉的蔬菜生菜:生菜味道鲜嫩，且热量低，多吃还能有助于养颜，很适合用来做沙拉 。
西红柿：西红柿口感酸甜，且西红柿还有促进肠胃蠕动的功效，很适合和其他蔬菜混合在一起食用 。
黄瓜：黄瓜含有丰富的营养，其口感清脆，卡路里低，非常适合做沙拉 。
芹菜：芹菜中富含大量的粗纤维及维生素和矿物质元素，有一定的润肠作用，还能调节体内钾钠平衡 。
白萝卜：白萝卜是一种生吃也很美味的蔬菜，其口感清脆甘甜 ， 很适合放在沙拉里面 。
不适合做蔬菜沙拉的蔬菜豆类蔬菜像扁豆、四季豆、刀豆等豆类蔬菜的外皮中的皂素和豆子中的红细胞凝集素都会刺激我们的消化道 ， 生吃可能会引起食物中毒的情况 。
富含淀粉的蔬菜像土豆、山药、芋头等含有大量淀粉的蔬菜不宜做蔬菜沙拉 ， 因为其中的淀粉不易破裂，不能被人体所消化 。
草酸含量高的食物像菠菜、竹笋这类草酸高的食物也不适合生吃，因为草酸会在人体内与钙结合成草酸钙，不易被人体吸收，还会导致身体中的钙缺乏 。
蔬菜沙拉可以隔夜吃吗不能 。
隔夜蔬菜沙拉的营养价值已经受到了破坏，其还会产生亚硝酸盐影响人体健康 。且由于一直处在潮湿环境下，沙拉很有可能会滋生大量的细菌 ， 再食用的话很容易引起腹痛腹泻 。建议蔬菜沙拉做出来后尽快食用完 。
蔬菜沙拉怎么做好吃【适合做蔬菜沙拉的蔬菜 蔬菜沙拉可以隔夜吃吗】所需食材：生菜、黄瓜、西红柿、沙拉酱 。黑胡椒粉
（可根据自己喜欢增减，还可加入水果或者是酸奶）；
1.将准备好的蔬菜放入淡盐水中浸泡二十分钟，以去除表面细菌；
2.将蔬菜清洗干净后切成小块；
3.将切好的蔬菜装进一个干净的碗内，并加入沙拉酱和黑胡椒粉；
4.将蔬菜和沙拉酱等拌匀后即可食用 。
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