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没刺的不是海参，是光参，是可食用海参的一种。体表色黑而无刺，外形偏圆，肉厚皮薄，口感佳、品质好、营养价值丰富，产自中国南海、日本关西海域等。光参科包括九种海参，是种类最多的一科。海参有无刺只是品种问题，和质量没有关系。
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海参带刺与无刺哪样好：
有刺和无刺的野生海参的营养价值没什么差异。海参的营养价值与海域及其生产的种类有关。它不是由是否有刺来决定的。黄海和渤海的刺参刺很少，但肉厚，味道好，营养丰富。刺多的海参通常在日本海生产，尽管它们在纬度和经度上非常接近，但营养含量仍然有很大差异。从灰干后的等长海参可以看出，威海生产的海参脂肪肥大，营养价值高。