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您好，我是小朋！每天为你分享美食菜谱，做菜窍门！
夏天，正是茄子大量上市的季节，也是口感最好，味道最美的时候 。茄子味甘，性凉，下火，最适合在炎热的夏天食用了 。
茄子是夏季的时令菜，它不像黄瓜，苦瓜之类的菜，吃完以后直接解暑 。它是由内而外的消暑解热 ， 清热下火 ， 能预防夏季常见的痱子 ， 上火，湿气重等，暑气导致的疾病 。
茄子的营养十分丰富，所含的维生素C和皂草甙，具有降低胆固醇的功效 。
还富含磷，钙，钾等微量元素 。和胆碱，胡芦巴碱 ， B族维生素等多种营养物质，可以滋养神经 。
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茄子还含有较多的粗纤维，低糖，低脂肪，低热量，也是很利于减肥的一种蔬菜 。
常吃些可以促进肠胃蠕动，预防消化不良，有宽肠通便的作用 。
茄子中还含有皂苷类化合物，对机体有双向调节的作用 。有很好的抗疲劳，降血脂的功效 。
【夏天，最该吃的不是黄瓜，而是它！蒸一蒸，好吃上档又下火！】茄子的做法很多，我觉得大多数人还是只会炒茄丝 ， 红烧茄子之类的做法 。如果总是吃一个味道，时间长了会很吃腻的 。
而且这些做法，往往吃起来很油腻 ， 既浪费了油，也浪费了茄子 。
我看过很多的菜谱，充其量也就是把茄子炸完再炒或者焖 ， 煮等，也没有什么新意和新鲜感 。
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今天我要教你一个好吃又上档次的茄子做法，造型美观 ， 鲜嫩多汁 。蒸一蒸，一点都不油腻 ， 营养又健康 。
【清蒸盘龙茄子】
食材 : 紫茄子，胡萝卜 ， 青辣椒，大蒜，蚝油，生抽 ， 料酒，香油
制作方法:
第一步，把茄子去掉根部洗干净，然后用刀打上蓑衣花刀 。大蒜，青辣椒，胡萝卜都切成末备用 。
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第二步，把茄子卷起来放入盘中，形似盘龙 。然后放入蒸锅中，蒸制15分钟 。
小窍门 :蒸熟以后记得把盘子里面的水倒出来 。
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第三步， 锅内加入底油烧热，放入大蒜末爆出香味，加入胡萝卜末煸炒一下 。
然后加入蚝油 ， 生抽，料酒，炒香 。
小窍门 : 炒的时候一定要用小火，慢慢的炒透，炒香 。
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第四步，往锅内加入少许清水，用大火烧开 。
然后加入水淀粉勾芡收汁，淋入香油搅拌均匀，浇在茄子上面 ， 撒上青辣椒末既成 。
小窍门 : 芡汁不要太浓，米汤芡即可 。
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