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红糖发糕表面光滑是怎么做到的材料：面粉、红糖、鸡蛋、红枣、酵母、牛奶、温水 。
做法：
1、首先把酵母、鸡蛋以及面粉拿出 ， 准备一个锅 。
2、把酵母、鸡蛋以及面粉一同放进盆中，加适量温水搅拌均匀 。
3、然后把红糖里倒进牛奶中 ， 加热把红糖溶化，冷却 。
4、冷却之后将红糖牛奶水倒进面粉中，充分搅拌均匀，直至无颗粒 。
【红糖发糕表面光滑是怎么做到的 红糖发糕表面不光滑的原因】5、之后锅底模上铺油纸，四壁刷食用油防粘，倒入面糊，震出气泡 。
6、放到温暖的地方发酵 ， 烤箱开发酵功能或者发酵箱直接发酵 。
7、发酵到八分满样子就可以了 ， 然后拿红枣点缀 。
8、冷水上锅，大火烧开后继续蒸20分钟左右即可 。
红糖发糕表面不光滑的原因面糊没有搅拌成分红糖发糕表面没有光滑 ， 很有可能是因为添加各种食材制成面糊之后 ， 没有将它们充分搅拌均匀 ， 导致里面还有一些小颗粒，从而导致蒸出来的红糖发糕表面不是很光滑 。
没有震平坦制作红糖发糕时，将面糊做好之后会将面糊倒进模具中进行蒸煮，倒进去之后一般需要进行震动几下 ， 将面糊表面整平整，要是没有将其震平坦 ， 那么蒸出来的红糖发糕也有可能是不平滑的 。
发糕表面有很多小气泡发糕表面有很多小气泡，很有可能是因为制作面团时没有将面团搅拌均匀 ， 或者是搅拌的时间过短，使面团里面残留有空气，从而导致整出来的发糕表面有很多小气泡，这种情况发糕是可以正常食用的，不会对人体的健康造成伤害 。
发糕发酵过头了怎么办发糕发酵过头也就是常见的面团发酵过头 ， 发酵过头时发糕会发出一股酸味，这时候最简单的补救方法就是往发酵过度的发糕中，再次加入适量的面粉、温水以及碱面重新和面，再度发酵，这样可以多蒸出一倍的发糕 。
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