口水鸡有很多花椒 ， 吃了会麻到嘴巴 ， 从而不由自主流口水 ， 因此叫“口水鸡” 。口水鸡是四川省的一道传统名菜 ， 属于川菜 ， 该菜品佐料丰富 ， 集麻辣鲜香嫩爽于一身 。在烹制时 ， 煮鸡用的汤料很有讲究 ， 需要恰到好处 ， 这样可以最大限度地保存鸡的可溶性蛋白 ， 增加鸡肉的鲜美程度 ， 又能具备其特有的香型和滋味 。
【口水鸡为什么叫这个名字 水鸡是怎么叫的】
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