1、梅花肉:又称肩胛肉 , 因为肉质中间夹杂白色筋条和少许脂肪 , 形式梅花图案 , 故得此名 。
2、里脊肉:又称扁担肉 , 猪的里脊肉相当于牛的肋里肌及沙朗部位 , 是脊骨下面一条与大排骨相连的瘦肉 。
【买猪肉怎么挑选部位 怎样买猪肉哪个部位】3、臀尖肉:臀尖肉位于臀部的上面 , 肉质鲜嫩 , 可用作代替里脊肉来用 。
4、前排肉:又称上脑肉 , 位于前腿的上半部分 , 肉质较老 , 有筋 , 容易吸水 , 适合包馅汆丸子 。
5、五花肉:又称三层肉 , 因为脂肪和瘦肉间隔好几层故得此名 , 位于猪的腹部 , 也是猪身上脂肪含量最高的一块部位 , 五花肉在锅遇热 , 中的肥肉容易融化 , 瘦肉质嫩 , 适合做各种菜 。
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