驴肉汤是用新鲜驴肉制成的，驴肉，主产于鲁西、鲁东南、皖北、皖西、豫西北、晋东南、晋西北、陕北、河南，河北一带，驴肉汤的功效与作用是什么？补气养血驴肉是典型的高蛋白质低脂肪的食物，远非牛羊肉可比，具有补气、养血、补虚的功效 。此外，驴肉外还含有动物胶、骨胶朊和钙酸等成分，能为老人、儿童、体弱和病后调养的人提供良好的营养补充 。因此驴肉对于气血不足、头昏目眩者，以及体弱多病、病后体虚者而言是一种非常好的补益食物 。【驴肉汤有什么用 驴肉汤的功效与作用】
滋阴补肾中医认为，驴肉性味甘凉，有益肾壮阳、强筋壮骨功效 。可治可补虚益损、补益精血 。同时驴肾有还有益肾壮阳、强筋壮骨的功效 。可治疗阳痿不举、腰膝酸软等症 。
保护心脑血管驴肉中的高级不饱和脂肪酸，尤其是亚油酸、亚麻酸，可以溶解动脉硬化附着于血管壁上的脂肪；再者，驴肉中的不饱和脂肪酸是合成前列腺素的前体，有降低血液黏度的作用，因此食用驴肉对动脉硬化、冠心病、高血压有着良好的保健作用 。
美容养颜驴肉中含有丰富的营养物质，可以滋补健身、补气养血，具有养颜的作用 。驴肉含有较多的蛋白质，有很好的延缓衰老、养颜美容的功效，对妇女面部斑点消除也有特殊疗效 。
养心安神驴肉具有养心安神的功效，可以安神去烦，是气血亏虚、忧郁心烦、神志失调、失眠健忘之人的补益食疗佳品 。
怎样炖驴肉又烂又好吃推荐食谱：土豆炖驴肉
材料：驴肉、土豆块、鸡蛋、面粉适量、适量葱、姜末、盐、胡椒粉、五香粉、适量酱油、孜然 。
做法：
1、把驴肉切成细长条，用葱、姜末、盐、酱油、五香粉、胡椒粉、少量孜然腌制2-3小时入味(时间越久越好) 。
2、将汤锅置火上，注入清水烧开，放入泡好的驴肉氽一下，然后放入凉水中过凉 。将锅置火上，加入冰糖炒至金红色，下入清水、酱油、精盐、料酒烧开，打去浮沫 。
3、再加入用红曲米煮红的水及山楂片，同时将花椒、豆蔻、草果、桂皮、白芷、大料装入纱布袋内扎好口，同放入锅中 。加入葱段、姜片，烧开后煮约3分钟 。
4、用鸡蛋，水，面粉调制成挂糊 。驴肉与挂糊搅拌均匀 。用手拉开，分块将挂糊的驴肉放到8成热的油锅中，小火炸 。
5、用少量油将土豆块清炒一下，倒入水没过土豆，再加入酥好的驴肉，中火炖至汤烧浓即可 。
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