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电饭煲蛋糕出锅怎么能不缩小1.彻底烤熟：蛋糕在加热过程中，如果没有充分受热 ， 彻底烤熟，做好后可能会回缩 。因此一定要保证足够的加热时间，将蛋糕彻底烤熟 。
2.使用低筋面粉：如果使用的高筋面粉或者中筋面粉，蛋糕的面糊容易出筋，考好的蛋糕凉后就容易缩小，因此建议使用低筋面粉制作蛋糕 。
3.选择好的配方：因此配方里油、水太多，又没有加适量的泡打粉，蛋糕出锅之后就会被自身重量压塌、缩小，因此一定要选择一个好的配方 。
4.蛋白要打发：如果蛋白打发不足，或者打发中断停留一段时间后再打，或者打蛋时间过长，加糖时机不对 ， 容易导致蛋白泡沫不稳定 ， 容易消泡，气孔减少，使蛋糕糊体积减?。旌蟮牡案馓逶诹购蠡挂厮?。
5.加热时间不能过长：在加热蛋糕时，不应该把时间调得太长，因为如果蛋糕加热过久，水分会散失 ， 出现过干的情况，会导致回缩 。
电饭煲做蛋糕为啥粘锅1.锅壁没抹油：制作电饭煲蛋糕时 ， 需要在锅壁上面涂抹一层食用油，可能减少粘锅 。
【电饭煲蛋糕出锅怎么能不缩小 电饭煲做蛋糕为啥粘锅】2.面糊中没放油：调蛋糕的面糊的之后 ， 也是需要加入适量的玉米油的，面糊中不加油也有可能导致粘锅 。
3.电饭锅内胆老化：如果电饭锅的内胆老化严重，内里有凹凸不平、掉漆等情况，用来制作蛋糕也是容易粘锅的 。
电饭煲蛋糕什么时候出锅最好20-30分钟即可出锅 。
用电饭煲来制作蛋糕，需要将电饭锅按到煮饭键，等电饭锅第一次跳闸之后，可以用湿毛巾盖住出气口，然后再重新按下去，一般用电饭锅做蛋糕20-30分钟左右即可 。如果做的蛋糕比较大 ， 担心不熟，那么可以再重复按下煮饭键，再多焖10分钟左右 。
电饭煲蛋糕怎么样才能松软食材：鸡蛋4个、牛奶100g、面粉160g、白砂糖90g、油盐少许、醋或柠檬汁少许 。
做法
1.准备好所有材料，蛋黄、蛋清分离 。
2.蛋黄加入1/3的糖，少许油，再加入牛奶搅拌起泡泡 。最后加入面粉调成糊 。
3.打蛋清的过程很重要，剩下的白糖分三次加入 。为了突出甜味 ， 可以加入少许盐 。然后加上少许白醋或柠檬汁可以去掉鸡蛋的腥 。
4.打蛋白大约五分钟，蛋清打成奶油的形状就可以 。
5.把蛋清分三次倒进蛋黄里面搅拌 。注意，一定要从底下往上翻 。
6.电饭煲按下煮饭键，预热3分钟，然后倒进少许油晃一下，让它均匀的涂满锅底，最后把蛋糕糊倒入锅中 ， 蹲几下锅把泡泡震出来 。
7.盖上盖，按下煮饭键25分钟，时间到了之后先不要着急打开 ， 闷3～5分钟再打开，即成 。
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