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咸鸭蛋是人们很喜欢吃的一种腌制食品，味道咸咸的，吃起来非常的下饭、下酒 。很多人喜欢吃咸鸭蛋的蛋黄 ， 特别是流油的蛋黄，吃着非常的香，这也是整个咸蛋的精华 。那么为什么有的咸鸭蛋蛋黄会有黑色的一层呢？
为什么咸鸭蛋黄有一层黑色咸鸭蛋蛋黄发黑的原因有很多 。一是咸蛋在高温加工时，蛋黄中的铁与蛋清中的硫发生反应，形成“黑圈”；二是水煮咸蛋的水质，氮含量高，氨气高 含量也容易造成鸭蛋出现“黑晕”；此外 ， 水质中金属离子的含量也是影响“黑晕”出现的重要因素之一 。容易产生“黑晕” 。前三个情况不影响吃 ， 最后一种情况要少吃或不吃 。
咸鸭蛋蛋黄里面有黑色的是什么东西有些咸蛋在蛋黄和蛋白（或蛋黄部分）之间会呈现黑色 。这是正常的，属于鸡蛋的颜色变化 。有的咸蛋经过高温杀菌后，蛋黄表面变黑变绿 。咸蛋在杀菌过程中，蛋清分解产生的胺类通过蛋黄膜进入蛋黄 。蛋清和外层蛋黄的pH值迅速上升达到碱性，而内层蛋黄的pH值变化很?。３秩跛嵝宰刺?。因此，咸蛋的变色反应是从蛋黄表面开始，随着加热时间的延长而逐渐加深 。
吃咸鸭蛋的注意事项1、咸鸭蛋黄中除了胆固醇高，脂肪含量也很高 。长期食用容易阻塞动脉和血管，影响大脑功能，甚至损害听力 。而且，长期食用高脂肪食物会增加大肠内胆汁酸和中性胆固醇的浓度，这些物质的积累会诱发结肠癌 。
2、咸鸭蛋黄中还含有大量的盐分、色素、防腐剂和各种添加剂 。如果大量食用，对身体的伤害将远远超过营养 。
3、鸭蛋经过腌制后蛋白质含量会明显降低，但钙、铁和无机盐的含量不会受到太大影响 。它和普通的鸭蛋没有什么不同 。对身体无害 ， 可以放心食用 。
4、咸鸭蛋用了很多盐 ， 如果你吃得太多 ， 你很可能会患上高血压 。所以一定要控制咸鸭蛋的用量 。很多人喜欢每天吃两个咸鸭蛋来佐酒，这是非常不可取的 。
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咸鸭蛋蛋黄黑色的能吃吗?翻到最后才看到题主的一张实物图,亲,这都黑成这样了,蛋白都融了,蛋的气味肯定已经不正常了!这不是能不能吃的问题了,已经鸭蛋的内部完全腐坏了 。其实鸭蛋 。2、 。
咸鸭蛋蛋黄周围黑色怎么回事?咸鸭蛋黄周围黑色的,要么是煮的时间太久,在就是放的时间长,坏了 。咸鸭蛋黄周围黑色的,要么是煮的时间太久,在就是放的时间长,坏了 。
咸鸭蛋白为什么是黑色的?咸鸭蛋白发黑一般都是腌制的时候蛋上有水坏掉了 。咸鸭蛋白发黑一般都是腌制的时候蛋上有水坏掉了 。
咸鸭蛋上为什么会有黑点，壳上也有，可以吃吗?咸鸭蛋壳出现黑斑可以吃 。蛋壳有黑斑说明鸭蛋不新鲜,内部有霉变现象,腌好也会有霉味,但是不影响使用 。一:咸鸭蛋以新鲜鸭蛋为主要原料经过腌制而成的再制蛋 。
咸鸭蛋敲开生的来看怎么是黑色的?咸鸭蛋敲开生的来看,是黑的话,哪是坏了淹坏了扔了别吃了 咸鸭蛋敲开生的来看,是黑的话,哪是坏了淹坏了扔了别吃了 有黑色的就是坏掉了不能吃了 这是因为发生了 。
鸭蛋黄发黑怎么回事?咸鸭蛋在高温加工时,蛋黄中的铁与蛋清中的硫发生化学反应会形成”黑圈“ 。此外,煮制咸鸭蛋的水质中氮含量及氨的含量偏高,也容易造成鸭蛋中出现”黑晕“ 。当 。
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