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蚝油是用法是比较多的，大多数人都会直接用蚝油炒菜时，这是比较常见的一种吃法 。蚝油炒菜也是有一定讲究的，尤其是放蚝油的时间，一般是要等菜炒熟了之后最后放蚝油，这样可以起到更好的烹饪效果 ， 让食物吃起来更鲜美 。
蚝油是菜熟后放还是过程中放菜炒熟后放 。
放蚝油一般是把所有的调味料都放在一起后，再把蔬菜炒熟，这样蚝油就不会和其他调味料发生反应，从而破坏蚝油的鲜味 。将蚝油放入锅中快速翻炒 ， 让油耗能完全渗入蔬菜 。这个过程可以激发蚝油的鲜味 。
蚝油需要一定的温度才能融化 。当然越热越好 ， 因为太高的温度会降低蚝油的鲜味，变成普通的酱油 。所以，我们放蚝油的时候，最好让蔬菜远离火源一段时间，冷却后，再淋上蚝油 。用锅和蔬菜的剩余温度融化蚝油 。当然 ， 并不是温度越低越好 。我们在做凉菜的时候，如果要放蚝油，最好用热水把蚝油打散，加到凉菜里 。
虽然蚝油可以提高新鲜度，但并不是所有的菜都适合放蚝油 。例如：做比较辣的菜时就不需要放蚝油了 。因为蚝油香甜可口 ， 更适合做清淡的菜肴 。辣椒往往会掩盖蚝油的鲜味 。如果在这样的菜肴中加入蚝油，那就有点多余了 。
蚝油适合做什么菜一般来说，我们在炒菜的时候会放一些蚝油来增加菜肴的新鲜度 。而且我们可以在做饭的时候放一些，或者腌菜的时候放一些，所以放蚝油会让我们的菜变得美味 。蚝油主要含有多种元素 ， 所以起到平衡协调的作用 。吃一点蚝油对人体有一定的好处，而且在烹制蚝油时，颜色也很漂亮，给人以色香味俱全的感觉 。
在我们的烹饪过程中 ， 有一些新鲜的肉和一些新鲜的蔬菜 。其实可以放一些蚝油，放蚝油后，你会觉得这些肉或蔬菜会特别好吃，味道也特别 。美味 ， 如果从这些方面来说，这些菜更适合蚝油 。再比如，煮牛肉的时候 ， 可以在牛肉出锅前加入蚝油 。可以加少许调料，把牛肉煮得香甜；还有一些，例如西兰花 。一点点蚝油可以改善它的口感，吃的时候会觉得特别脆嫩 。
使用蚝油的小技巧【蚝油是菜熟后放还是过程中放-蚝油是菜熟了放吗】1、蚝油本身就有香味，不仅有提香的作用，而且有保鲜的作用 。制作绿色蔬菜时，不要过早放蚝油 ， 这样蚝油的味道容易因高温而释放出来，削弱蚝油的保鲜效果 。炒过的蔬菜和没有蚝油的味道一样 。所以在做蔬菜的时候要把握好时间，出锅前可以放点蚝油，这样蚝油的味道会更浓郁 。
2、过酸或过辣的食物中不要放蚝油 。很多人喜欢吃酸的或辣的，因为很提神 。蚝油只是新鲜的调味品 。与辛辣的食物相比，味道似乎要稍微淡一些 ， 再加上酸辣的食物，味道会变得怪异，所以尽量不要放 。
3、蚝油可以腌制肉类 ， 有提高鲜度的作用 。肉一般都是油腻的 。可以先用蚝油腌一会再炸 。这样口感会更加鲜嫩可口，口感会增加几倍 。另外，炸出来的肉颜色会更好，人也饱满 。食欲 。
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为什么蚝油要快出锅?那蚝油要快出锅,蚝油属于提鲜的调料,在青菜炒完后快熟的时候放蚝油,如果放早了,就把蚝油的香味都炒的挥发掉了 那蚝油要快出锅,蚝油属于提鲜的调料,在青菜炒完 。
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