酵母粉发面的做法 发酵失败的面团如何吃


酵母粉发面的做法 发酵失败的面团如何吃

文章插图
酵母粉发面的做法1.准备一个干净的盆 , 将酵母倒入其中,并加入35摄氏度左右的温水适量,搅拌使酵母溶解,放置20分钟备用;
2.取适量面粉倒入另外一个干净的盆内(注:面粉:酵母大概100:1的比例),将溶解酵母的水一边加入面粉内一边搅拌 , 面粉开始出现絮状时再加入少量清水;
【酵母粉发面的做法 发酵失败的面团如何吃】3.此时面粉会变得粘稠起来,然后该使用手和面,期间要不断少量加入清水;
4.当面粉揉至光滑面团时,用保鲜膜包住装有面团的盆口,并将其放置温暖处发酵;
5.等面团膨胀到原体积两倍大时则说明发酵完成 。
如何使面团快速发酵1.增加酵母的放入量,酵母量是影响发酵速度的一个关键,如果想让发酵的时间变短可以适量多放一点酵母;
2.可以在和面时加入啤酒或者是米酒,因为啤酒和米酒都能起到一定的发酵作用;
3.加入白糖,白糖可以很好的促进发酵,在和面过程中适量加入白糖可以增快发酵的速度;
4.如果是用了小苏打或者泡打粉来发酵的,可以在和面时加入少许醋,使面团得到酸碱中和,从而可以加速发酵 。
没有酵母怎么发面1.可用苏打粉或者泡打粉代替酵母;
2.可也用酸奶代替酵母,因为酸奶中含有乳酸菌也可以也面粉进行发酵;
3.还可以在面粉中加入蜂蜜,蜂蜜中的酵母菌也可以是面粉发酵;
4.使用老面,提起一天将面粉加水揉成面团放置空气密闭处进行发酵24小时制成老面,第二天再将老面与新的面粉一起和成新的面团 。
发酵失败的面团如何吃做成凉皮1.将发酵失败的面团放入盆装清水中洗,洗完的水倒入另一个盆,再洗,把每次洗完面团的水倒在一起,洗到水不浑浊就好了;
2.再将浑浊的水静置2-3小时使淀粉沉淀,完成这一步后将淀粉上层的清水倒掉,舀一勺淀粉浆放入已经烧开的水上面的平面容器中,盖上盖子十秒后淀粉浆变成透明面皮时将其取出;
3.重复以上步骤,再将所有透明面皮切成条状,凉皮就完成了 。
做成疙瘩汤1.将发酵失败的面团与鸡蛋一起调成面疙瘩;
2.热锅倒油,将葱花炒香后加入清水,盐,生抽,味精等炒匀;
3.再将面疙瘩放入锅中 , 炒匀后加入西红柿、菠菜等即可;

    相关经验推荐