1、酵母加温水化开，加入面粉中，将面粉和成面团 。醒发2小时左右 。如果水不够，再用清温水 。
2、猪腿肉洗净切成大块放入锅中煮20分钟左右捞出 。
3、切成1厘米左右的小块 。
【酱肉小笼包的做法和配方窍门 酱肉小笼包的做法】4、锅中放油，油热后放入肉丁，炒至变色后加1勺料酒翻炒 。
5、香葱切成小段，和姜末一起放入锅中翻炒
6、加入甜面酱和老抽翻炒均匀 。
7、加入一碗热水，没过肉丁，小火炖40分钟左右，至肉丁变软烂，收汁 。
8、将醒发好的面团分成小剂子，并将每个小剂子按扁，擀圆成皮 。
9、将包子皮放上肉丁馅 。
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