鱼鳔又叫做花胶，是一种富含营养的食材，可以做成许多美食，还具有一定的保健作用，那么鱼鳔的作用是什么？鱼鳔什么人不能吃？鱼鳔的作用美容养颜 鱼鳔中含有维生素A等多种维生素，而维生素对人体自由基有一定的抑制作用，适量的食用鱼鳔能够起到抗衰老、美容养颜的功效，保持肌肤细嫩有光泽 。
补充蛋白质 鱼鳔是一种富含蛋白质的食材，是人体补充合成蛋白质的原料，而且易于吸收和利用，适量食用，能够补充蛋白质，改善营养状况，而加快人体新陈代谢 。
补血 鱼鳔中含有一定的铁元素，而铁元素是人体造血不可缺少的，适量的食用鱼鳔，能够补充自身所需铁含量，对缺铁性贫血有所预防 。
强身健体 中医认为，鱼鳔是一种滋补食材，对于体质虚弱人群来说，能够改善体质，起到强身健体的作用，而且鱼鳔中含有多种氨基酸、蛋白质、维生素、矿物质等营养成分，能够提高自身免疫力 。
鱼鳔什么人不能吃蛋白质过敏者 鱼鳔中含有丰富的优质蛋白质，对蛋白质过敏者不宜食用，以免出现局部通红、瘙痒等不适症状 。
感冒发热者 鱼鳔是一种滋补的食物，而感冒发热者，身体各器官的功能有所下降，不宜食用过于滋补的食物，不能很好的吸收，还会加重症状，影响恢复 。
痰湿过重者 头晕、四肢无力、口中粘腻、舌苔厚腻等痰湿过重人群，食用鱼鳔这种具有滋补效果，而且含有蛋白质等大分子物质的食材，不仅会加重症状，还会增加肠胃负担，导致腹胀、便秘等不适症状 。
鱼鳔能长期吃吗适量情况下可以长期吃 。
鱼鳔本身作为一种滋补食材，没有任何毒副作用，在适量的情况下是可以长期吃的，并不会对自身健康造成影响，但是不宜过多食用，一方面是因为滋补过甚的话营养成分不能被吸收，还会给身体带来一些影响，另一方面是因为鱼鳔中含有大量生物大分子胶原蛋白，会增加肠胃负担，出现消化不良的情况，一般建议食用鱼鳔的量不超过20g 。
鱼鳔怎么做好吃鱼鳔炖猪蹄 具有补肾益精的功效，还能补充人体丰富的蛋白质，提高自身免疫力，具体的做法如下：
1.准备鱼鳔15g、猪蹄1只、葱、姜、盐、料酒适量 。
2.将鱼鳔清洗，干鱼鳔的话先泡发，猪蹄清洗干净剁成小块状 。
【鱼鳔的作用是用来控制鱼在水中 鱼鳔的作用】 3.将处理的鱼鳔和猪蹄同时放入锅中，加入适量的水、料酒 。
4.用大火煮沸后，加热姜片、盐，转为小火熬1-1.5小时 。
5.最后撒上葱花盛出即可食用 。
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