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定期吃海带可以补充我们平时在别的食物上无法获得的钾元素,可以预防大脖子病 。我们买的海带基本上是墨绿色、褐绿色或者土黄色的,这些都是正常的海带颜色,干海带颜色甚至会更深,也是正常的 。但是我们也要注意有的海带颜色太绿并不好,当心是添加了化学成分的哦 。
海带特别绿正常吗正常海带呈深褐色,经腌制或干燥后呈天然墨绿色或深绿色 。所以在购买新鲜海带时 , 并不是越绿越好,褐绿色和土黄色的海带是最好的 。如果是翠绿的或海带颜色异常,请慎重购买,很可能是被不良卖家染色了 。清洗海带时,发现水有异常颜色 , 请不要食用 。
超市买的鲜海带为何绿因为新鲜海带本身是带绿色的,只是因为色素的变化变成了褐绿色或者土黄色 。海带属于褐藻类,主要包括两种色素 , 一种是绿色叶绿素 , 另一种是黄色或褐色类胡萝卜素,如β-胡萝卜素、藻黄素、藻褐素等 。它们主要储存在叶绿体中,叶绿素也是 与蛋白质结合 。叶绿素分子的中心有一个洞 , 一般情况下里面会有一个镁原子 , 此时叶绿素会呈现绿色 。但在酸性条件下 , 镁原子会被氢原子赶走 , 此时叶绿素变成黄色的“脱镁叶绿素” 。将海带从水中取出后,海带细胞失去活性,叶绿素与蛋白质分离,细胞内的有机酸被释放出来,使镁离子逸出叶绿素分子,因此海带变黄棕色 。
【海带特别绿正常吗-超市买的鲜海带为何绿】
吃海带的好处1、预防甲状腺肿海带含有碘和碘化物,可防治缺碘性甲状腺肿 。
2. 降脂海带中含有大量的不饱和脂肪酸和膳食纤维,能清除附着在血管壁上的胆固醇,润肠通便,促进胆固醇的排泄 。
3. 减压海带酸、钾盐、钙能减少人体对胆固醇的吸收,降低血压 。
4.预防便秘海带中含有可溶性膳食纤维藻胶,可吸水软化大便,促进排便 。海带中含有大量的不饱和脂肪酸和膳食纤维 。它能迅速清除血管壁上多余的胆固醇,帮助胃液分泌达到消化的目的,对胃肠蠕动很有帮助 。
5、利尿消肿海带通常附有白霜状粉末甘露醇 。甘露醇有降血压、利尿、消肿的作用,尤其对小腿有好处 。
6、降血糖海带含有60%的褐藻糖胶,是一种极好的膳食纤维 。糖尿病患者食用后,可延缓胃排空和食物通过小肠的时间 , 即使胰岛素分泌减少,血糖水平也不会升高 。
7. 预防癌症海带含有丰富的钙质,可以防止血液酸化,有助于预防癌症 。海带中所含的海藻酸钠与致癌的锶、镉有很强的结合能力,排出体外;海带能选择性地杀灭或抑制肠道内能产生致癌物质的细菌,其所含的纤维能促进胆汁酸和胆固醇的排泄;海带提取物对多种癌细胞有直接抑制作用 。
8.黑发、护发海带中的碘含量极其丰富 , 是体内合成甲状腺素的主要原料,头发的光泽是由体内甲状腺素的作用形成的 。
9、预防心脑血管疾病海带中含有大量的多不饱和脂肪酸EPA,可以降低血液的粘度,减少血管的硬化 。因此,经常食用海带可以预防心血管疾病 。
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为什么外面卖的海带是绿色的?其实不一定不好 。海带属于褐藻,含有叶绿素、藻黄素等天然色素,可以呈现不同色泽 。新鲜海带漂烫变色是正常现象,而且通常是新鲜海带才会有变色的表现 。为方便 。
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