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莴笋中间空心是虫子咬的吗不是，莴笋中间空心一般是下面几个因素导致的：
1、与品种有关莴笋的品种不一样，它表现出来的抗性就会不一样 ， 有些抗性差的莴笋品种就容易空心 。
2、与水肥有关如果水一下供应过多 ， 一下供应过少，那么莴笋出现空心的情况就会越多 。尤其是在莴笋成熟的时候，它的外皮已经长好 ， 如果在这个时候浇水 ， 它的肉质茎会膨胀，而表皮不能随着肉质茎的膨大而会出现空心的现象 。
3、与硼元素有关如果硼元素太少，莴笋自身就会缺少维生素C，维生素C一旦减少，植株的抗病能力和抗逆能力也会减弱 ， 莴笋就会出现空心的现象 。
4、与采收过晚有关莴笋如果收取得太晚 ， 裂口就会很容易出现，那么莴笋就会很容易空心 。
莴苣中间空心的能吃吗可以 。
莴笋空心有很多种原因，一般都是由于外部环境造成的，是一种很自然的现象，莴笋空心一般不会使它的营养价受到太大的影响，只是口感会稍微差些，但还是可以食用的，不会对人体造成伤害 。如果是采收时间太晚造成的空心，莴笋的肉质就会比较老，建议不要生吃，炒熟或炖着吃会比较好 。
怎么看莴笋是否空心1、看外皮挑选莴笋如果看到其表皮过于发红、发黄，叶子萎靡，用指甲掐外皮较硬的，说明莴笋较老，不新鲜，这样的莴笋很可能是空心发黄的，不要购买 。
2、看截面一般市场上购买的莴笋其底部有一横截面，可观察其横截面是否鲜绿或有无空心发黄来判断，这个一眼就能看出来莴笋的好坏 。
3、看大小和重量一般大小合适，生长时期不大久的莴笋都比较新鲜不空心，而莴笋个头较大，说明种植时间较长，有培育过老的嫌疑，容易出现空心现象，另外在同等大小下，分量较轻的那个莴笋很可能就是空心的 。
莴笋空心怎么吃空心的莴笋口感较老，适合用于炒食或炖煮，不宜凉拌食用，推荐以下几种莴笋做法：
莴笋烧牛筋材料：牛筋500克，莴笋500克 ， 瓣蒜10个，老姜1个 ， 八角2个，青红椒各4根 ， 老花叫10粒，青花椒10克，郫县豆瓣，料酒，老抽少许，香醋少许，盐 ， 鸡精 。
做法
1、牛筋洗净放入高压锅里，掺水淹过牛筋2厘米，再放料酒、八角、老姜（拍破），盖上锅盖压个20分钟，捞出切成3厘米的段待用 。
2、莴笋削皮洗净切成滚刀，青红椒切成圈 。
3、热油锅，放入豆瓣、蒜瓣、老花椒、老抽炒香，再放牛筋一起翻炒片刻 。
4、掺水淹过牛筋1厘米左右，盖上锅盖，烧过10分钟再放莴笋一起烧5分钟即可（用中小火）
5、起锅时放点香醋、盐、鸡精 ， 装盘 。
6、把锅洗净，重新烧油，油热后把青红椒和青花椒一起入锅烫一下后淋在菜上即可 。
莴笋炒腊肉材料：莴笋适量、腊肉（切薄片）适量、蒜片适量、葱段适量、姜末适量、辣椒适量、干辣椒适量、米酒适量、酱油适量 。
做法
1、莴笋先切斜段后，再翻转过来后平面切下，切成菱型片状 。
2、锅热不加油，放入腊肉煸炒 ， 呈焦焦感，让肉中含有的油脂释放出来 。
3、将腊肉拨到一旁后，放入所有辛香料爆香 ， 加入米酒及酱油 。
4、再将锅中材料翻炒均匀后，加入莴笋再次翻炒均匀，之后调整味道即可享用 。
莴笋炖排骨材料：新鲜莴笋1根，排骨半斤 ， 生姜半块，油适量 ， 盐适量 。
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