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怎样煮鸡蛋不会裂开好剥壳1、冷水浸泡法煮鸡蛋时，如果先把鸡蛋放入冷水中浸泡一会 ， 再放入热水里煮，这样煮好的鸡蛋蛋壳不破裂，也容易剥壳 。
2、中火煮鸡蛋法煮鸡蛋时如果用大火，很容易引起蛋壳内空气急剧膨胀而导致蛋壳爆裂;但若使用小火，又延长了煮鸡蛋的时间，而且不容易掌握好蛋的老嫩程度 。所以，煮鸡蛋以中火最为适宜 。
3、鸡蛋壳扎孔法将鸡蛋洗净后，用家用的缝衣针在鸡蛋的屁股扎个小孔，不要扎的太深，也不要太用力，轻轻扎个小孔那个就可以 。
因为鸡蛋的屁股那有个气室，这样煮鸡蛋时，蛋壳内的气会通过小孔慢慢外泄，鸡蛋壳煮的时候就不会破裂 。
4、水里添盐加醋法煮鸡蛋的时候，可以在水里加一点盐或者醋，少许就可以，这样可以软化蛋壳 ， 蛋壳也不容易破裂，而且煮熟了以后还容易剥皮 。
5、过凉水法煮好的鸡蛋，放进冷水里过一下，热胀冷缩，鸡蛋和壳会产生空隙，自动分离，不会粘连，这样剥壳的时候会更好剥 。
水煮鸡蛋多久合适7-8分钟左右 。
鸡蛋是分成蛋黄、蛋清和蛋壳三层 。蛋黄凝固的温度为68摄氏度—71摄氏度，蛋清凝固的温度为62℃—64℃，煮鸡蛋时如果火太大 ， 在蛋黄外面、凝固温度低的蛋清就会迅速凝固并且变硬，从而阻碍热量继续向蛋黄内传递 ， 影响凝固温度较高的蛋黄凝固，使煮出来的鸡蛋清熟黄不熟 。如果煮的时间过长，蛋白质过度变性，鸡蛋会变得很硬，既不好吃 ， 又影响消化吸收 。所以，煮鸡蛋也要得法 。首先，鸡蛋要用冷水下锅，然后缓慢升温 ， 水开后煮两分钟左右关火，保温五六分钟再取出用冷水激一下就可以吃了 。
鸡蛋煮久了营养会流失吗鸡蛋在沸水中煮超过10分钟，内部会发生一系列化学变化 。蛋白质结构变得更紧密，不容易与胃液中蛋白质消化酶接触 ， 所以较难消化 。蛋品中蛋白质含有较多的蛋氨酸，经过长时间加热后，也会被分解出硫化物，它和蛋黄中的铁的元素发生化学的反应，会出现人体不能吸收的硫化铁，这样对健康不利，而且营养的损失也是比较大的 。
电热水壶能煮鸡蛋吗可以 。
【怎样煮鸡蛋不会裂开好剥壳 鸡蛋煮久了营养会流失吗】鸡蛋中含有蛋白质、蛋黄素、卵磷脂、钙等营养成分 ， 大部分人习惯早上食用一个鸡蛋补充人体营养，而会有人疑惑用家里的电热水壶能不能煮鸡蛋？其实电热水壶除了可以用来烧水之外，也是可以用来煮鸡蛋的，并不会有很大的问题，只是需要注意的是水位需没过鸡蛋壳，以免出现鸡蛋裂开的情况 。
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