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牛肉嚼不动怎么处理建议用小苏打腌制 。
用小苏打腌制牛肉是最常见的处理方式，并且方便快捷，不过因为有些人会认为它是添加剂 ， 担心会影响身体，但其实凡事只需要适量就无需担心 。正确的方法就是先将牛肉切好，再倒入清水，放入少许盐，用手抓匀至肉片彻底吸收，这样可以让牛肉口感更鲜嫩，再将鸡蛋磕入另一个碗里，取半个鸡蛋清，撒些花椒粉，倒入酱油，放入苏打粉，放入牛肉搅拌均匀后等待半小时即可让牛肉鲜嫩 。
牛肉嚼不动是没熟吗不一定 。
牛肉没煮熟是会嚼起来很硬，但是牛肉含有的纤维是很多的,但嚼不动并不是说就没有煮熟,可能是煮的时间不够还没有被完全软化，也会出现嚼不动的情况，所以牛肉嚼不动不一定是没煮熟 。
煮牛肉的注意事项不能直接炖一般肉类血水比较多，尤其是牛肉，每次刚杀的牛肉都是鲜红的 ， 血水是非常多的，牛肉比猪肉、羊肉更是在乎技巧！你如果选择炖牛肉的话，千万不能直接炖，不然炖出来的牛肉颜色非常不好看不说，还有一点腥味 ， 有时候你会发觉炖出来的牛肉怎么不是红的，而是发黑 ， 那就是血水经过高温之后变黑的，所以牛肉在炖之前最后是前天晚上泡上一晚上，多放点水 ， 第二天起来再换一次水，再泡2个小时，然后炖的时候再绰水，这样才能更完全的把牛肉的血水清理出来 。
不能用错水相信很多人都认为是开水下锅，其实不然，高温会让牛肉的肉丝紧缩，这样炖出来的牛肉会很难嚼，也就是所谓的变老，而且很不容易熟，冷水下锅，水沸的同时也在慢慢的烹饪牛肉的内部，这样做出来的牛肉不仅入味，而且更嫩，而且炖的期间你会发现还会有一些血沫，这是把牛肉剩余的血沫更完全的去除 。
不能中途加冷水相信很多人都会犯这种错误，无论你是在炖牛肉还是炖鸡肉什么肉 ， 刚开始加的水不够炖，而中途再加上冷水，可能你觉得无所谓，其实这是一步很重要的步骤 ， 因为在炖的同时，肉里面含的水分与冷水相遇就会让肉质很硬 。
牛肉怎么吃营养价值高材料：牛肉、大蒜、西红柿、油盐糖、生抽、老抽、花椒、大料 。
做法：
1、凉水泡，缓出血水 。凉水起锅焯肉 ， 后洗净 。
2、蒜在油里煸，油要宽；放入西红柿，糖 ， 使劲炒 。
3、放生抽老抽 。再放牛肉，炒到肉上色，再放花椒大料，再放糖，翻炒 。
4、之后加开水，水要没过牛肉，大火炖五分钟 。
【牛肉嚼不动怎么处理 牛肉嚼不动是没熟吗】5、最后然后开最小火炖两个小时至酥烂即可 。
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