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蟹黄旁边黑色的皮是什么东西大闸蟹蟹黄中间黑色的是蟹胃 。
螃蟹随着生长发育，隔一段时间就要蜕一次壳 ， 在前一段时间，在硬壳和蟹黄之间会形成一层黑色的膜状物质 ， 这种内膜在蒸熟之后就会覆盖在蟹黄上，给人一种蟹黄变黑的错觉 。
蟹黄上的黑皮能吃吗可以吃 。
大闸蟹蟹黄上的黑膜，其实是螃蟹来不及长成、蜕换的内壳 。大闸蟹的外壳是由矿物质构成 ， 随着生长会蜕壳更换，新的壳在旧壳下形成，开始初期就是软壳内膜状态，并且颜色漆黑，这种大闸蟹直接蒸熟，膜会覆盖在蟹黄上，看起来是蟹黄变黑，可以食用 。
螃蟹怎么分辨屎和蟹黄【蟹黄旁边黑色的皮是什么东西 螃蟹怎么分辨屎和蟹黄】要分辨蟹屎和蟹黄的话，首先第一个方面要看一下这两者的位置，蟹黄在靠近螃蟹的大壳里面的位置，而蟹屎在屁股上面 。其次，第二个方面要看这两者的颜色，这两者的颜色区别还是非常大的 ， 蟹黄的颜色一般都是纯黄色，而蟹屎的颜色有些发黑 。
螃蟹哪里不能吃蟹腮：长在蟹腹部如眉毛状的两排软绵绵的东西，俗称蟹眉毛，是蟹的呼吸器官，用来过滤水质的，很脏 。腮下的三角形蟹白也要去除 。
蟹肠：里面有蟹的排泄物，掰开蟹身之后，看到蟹黄、蟹肉处有一根根黑色的东西，要去掉 。
蟹胃：躲在蟹黄里的三角包 ， 内有蟹的排泄物 。隐藏在蟹盖上的蟹黄堆里 。
蟹心：也叫蟹六角板 。呈六角形，藏在蟹腹中间黄膏最厚的地方，是最寒的，一定不能吃 。掀开蟹壳，可以看到一层黑色的膜衣，白色片装的蟹心就在黄膏与黑色膜衣之间 。
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