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忌高温存放芝麻油需低温保存,因为芝麻油里含有一些芳香化合物,些香味物质可在常温下挥发,其香味浓郁、清雅、诱人食欲,是其他同类植物油都难以比拟的 。但温度过高的环境会造成香味的挥发,因此应将芝麻油置于低温保存 。
患有菌痢、急性胃肠炎、腹泻等病症者忌食一般人群都是可以食用麻油的,尤其是中老年人,但是需要注意的是 , 患有菌痢、急性肠胃炎、腹泻等人群是不能食用麻油的 , 否则会加重他们的病情 。
忌高温烹饪高温烹饪会破坏芝麻油的营养成分,使芝麻酚等挥发 , 香味消失,因此 , 芝麻油最适宜做凉拌菜、汤、调馅及用于风味小吃 。
忌多吃【芝麻油禁忌 每天晚睡前吃一口芝麻油好吗】每次2-4克即可,每日芝麻油的食用量不超过10-20克,否则吃多芝麻油容易有腹泻、长胖等危害 。
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