【鲜竹笋的处理及做法 新鲜竹笋的处理方法和做法推荐】1、鲜竹笋外面的一层厚皮是需要剥掉的 ， 如果一层一层的剥非常费力 ， 直接将鲜竹笋用水简单冲洗掉灰尘泥土 ， 用刀直接从鲜竹笋的顶部向下竖切 ， 这样就能从切面看到竹笋外皮了 ， 再将竹笋皮剥下来就很容易了 。根部的硬皮和硬跟需要用刀切掉 。
2、食材：春笋（800g）、里脊肉（75g）、小米椒、葱、蒜适量、生抽、老抽、冰糖、盐 。
3、做法：春笋去掉外壳 ， 洗净以后 ， 用菜刀拍打切开 ， 装盘备用 ， 里脊肉切片 ， 小米椒和葱切段 ， 蒜切片 。锅中多放点油 ， 油微热倒入蒜片炒出香味 ， 倒入里脊肉片 ， 炒至肉片变色盛出 。倒入冰糖和春笋 ， 翻炒至笋块略微变软 ， 淋入2勺生抽和1勺老抽 ， 翻拌均匀后倒入里脊肉 ， 拌匀后倒入小半碗温水 ， 盖上锅盖焖3分钟 。3分钟后 ， 开盖撒入葱段和小米椒 ， 炒匀后来一点盐调味即可关火盛出 。
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