咖喱是以姜黄为主料，另加多种香辛料(如芫荽籽、桂皮、辣椒、白胡椒、小茴香、八角、孜然等)配制而成的复合调味料 。隔夜的咖喱酱可以吃吗可以吃 。
吃的时候微波一下，咖喱热的时候味道要比冷的吃好吃 。咖喱刚刚做好的时候味道很一般，放置几个小时入味以后会更好吃 。好多东西都是如此：牛扒刚刚煎好是不好吃的(有些影)，入盘大约一分钟或三分钟的松弛一下才最好 。就好像辣椒油要放置两天味道才更好的香辣味儿一样 。
为什么隔夜的咖喱更好吃这是因为咖哩里面的氨基酸会一直让咖哩的甜味增加，并且让辛香味减少，所以第一天的咖哩是辛辣的，到了第二天，就会变得浓郁甜美了 。当然，如果你喜欢吃辣一点的，或许你会比较喜欢第一天的咖哩，但是对大部分的人来说，第二天的咖哩就显得平易近人多了 。
比较要注意的地方，是咖哩的加热部分 。浓稠的咖哩怎么加热呢?如果放在瓦斯炉上煮，很容易把底部烧焦，如果加水一起煮，又会把咖哩的香味冲淡 。最好的方法是加入牛奶，一方面让咖哩比较容易加热，一方面又可以让味道变得柔顺 。
咖喱怎么保存咖喱吃不完可以放冰箱里保存 。
【隔夜的咖喱酱可以吃吗 咖喱酱隔夜还能吃吗】 咖喱(也写作咖哩)是由多种香料调配而成的酱料，常见于印度菜、泰国菜和日本菜等，一般伴随肉类和饭一起吃 。咖哩是一种多样变作及特殊地调过味的菜肴，最有名的是印度和泰国的烹调方法，咖哩已经在亚太地区成为主流的菜肴之一 。除了茶以外，咖哩是少数的真正泛亚的菜肴或饮料，但要指出的是，它来自印度 。印度口味是以混合各方的风格而做出含有异国风情菜肴而闻名的 。
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