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薯类热量低与谷类相比 ， 薯类的热量更低，且餐后的饱腹感也更强，只要采取适当的烹饪方式，每天食用适量的薯类，有利于减少脂肪摄入 ， 可预防肥胖及肥胖引起的各种慢性疾病 。
薯类矿物质多【多吃薯类有什么好处 常吃薯类对有哪些好处】薯类含有钙、镁、铁、钾、磷、硅等多种矿物质，且多数都高于蔬菜 。值得一提的是，薯类是典型的高钾低钠食品 ， 按干重计算的话，薯类钾的含量是精白大米的10倍以上 。适量食用钾含量较高的食物对于平稳血压有一定的帮助 。
薯类维生素丰富薯类含有丰富的维生素，如维生素C、B族维生素、胡萝卜素等 。我们常吃的精白米面 ， 只是含有少量的B族维生素 。
薯类中维生素C的含量可以与叶菜相当，是苹果、葡萄的6～20倍；维生素B1和维生素B2的含量是精白大米的6～10倍 。部分薯类 ， 如红薯还含有丰富的胡萝卜素，其含量与部分蔬菜、水果相当 ， 而精白米面几乎不含胡萝卜素 。维生素C和胡萝卜素是抗氧化物质，有利于清除体内自由基 。
薯类纤维含量高薯类属于高膳食纤维的食物 ， 却比粗粮的口感好 。膳食纤维进入人体后可吸水膨胀促进肠道蠕动，有利于人体排便预防便秘；膳食纤维还可以延缓餐后血糖的上升速度，减少餐后血糖波动；同时它还可以降低血清胆固醇、预防结石 。
薯类食物中的山药和马铃薯还含有抗性淀粉 ， 它们不会被人体消化吸收，却可以延缓淀粉在消化道内的水解速度 ， 对控制餐后血糖、减肥均有一定的帮助 。
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