猪肚汤是一种滋味浓郁 ， 营养价值高 ， 味道香浓 ， 滋补作用很强的一种汤品 ， 适合需要滋补的人群食用 ， 但是猪肚是一种经常有异味的食物 ， 想知道猪肚汤加什么去异味呢？猪肚汤可以放黑胡椒吗？清洗时淀粉、食盐、醋【猪肚汤加什么去异味 猪肚汤加什么去异味最好】 想要猪肚汤没有异味 ， 必须在清洗的时候就进行去味的处理 ， 一般是在猪肚大致用小刀刮一遍 ， 刮去适量粘液之后 ， 用淀粉、食盐、白醋按2:2:1的比例洒在猪肚上 ， 然后来回揉搓 ， 直到淀粉完全融化 ， 用清水冲洗干净 ， 重复几遍 ， 可以去除一部分的异味 。
炖煮前料酒、花椒、生姜猪肚在烹饪之前用开水烫一下 ， 可以使表面有异味的粘液更好去除 ， 一般是在清水中加入料酒、花椒、生姜等 ， 煮开 ， 煮好之后关火 ， 将猪肚放入其中过热水15秒左右 ， 然后用热水冲洗之后用小刀刮去表面的油脂和白色的异味物质 。
炖煮时生姜、白胡椒在炖煮的过程中放一些生姜、白胡椒之类的具有去味、提鲜的作用 ， 也可以很好的处理猪肚中的异味 ， 除此之外 ， 一些党参、红枣等药材也有去味的作用 。需要注意的是 ， 猪肚第一次煮沸的浮沫需要去除 ， 这样味道才会比较好 。
猪肚汤可以放黑胡椒吗猪肚汤不建议放黑胡椒 。
黑胡椒的辛辣味道和香味主要存在于其中的挥发性胡椒油中 ， 如果经过高温的炖煮 ， 黑胡椒的味道会跟随水蒸气一起挥发 ， 导致煮好的猪肚汤中胡椒味道很淡 。而白胡椒的味道入口柔但是回味辛辣 ， 还适合长时间的炖煮 ， 因此猪肚汤不放黑胡椒放白胡椒 。
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