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金针菇发黄还可以吃吗可以食用 。
金针菇本身的颜色是偏乳白色 ， 可能放了几天后颜色会偏向于黄色，只要金针菇没有烂没有长霉也没有其他的异味都是可以吃的 ， 而且就算你发现金针菇好像变大了也是没事的，菌类本身就适合温度较低的环境生长 ， 它的根上还有它自身生长所需要的营养物质，所以金针菇就算是在不冰箱中也是可以生长的，如果遇到这样的情况，也是可以吃的 。
金针菇为什么会发黄金针菇放置时间过多就会发黄，因为金针菇细胞破碎产生叶黄素，这代表金针菇开始枯萎 ， 营养成分开始流失，而且口感变得不好，但是不会产生有毒物质，可以食用 。
金针菇发黄吃好吗营养会降低 。
当然像这种食物吃新鲜的是最好的，金针菇发黄说明它的营养成分在慢慢流逝 ， 营养价值也当然没有新鲜的金针菇高了 ， 而且很可能口感也变差了很多，但是这样的金针菇不会产生有毒物质，吃之前最好是弄熟之后使用，以免有细菌残留 。所以金针菇最好不要放太久，最好是吃多少卖多少 。
金针菇怎么保存不发黄真空包装放冰箱买回时的金针菇如果是真空包装又不会立即食用的话，可以直接放入冰箱冷藏保存 ， 可以保存3~4天 。如果真空包装打开过的还剩一些金针菇需要保存，则可以用原包装包好以后，在真空包装表面，戳几个小洞，以保持空气流通 。
散装金针菇保存如果买回来的是散装金针菇 ， 应该把金针菇先放在纸巾上吸掉多余水分 ， 然后用保鲜膜包裹后放入拉链袋密封、冷藏保存 。
报纸包装保存散装金针菇也可以用报纸包好以后放入冰箱的保鲜柜中保存 。报纸的透气性更好，而保鲜柜可以防止金针菇水分过度蒸发，用此法可以保鲜1个星期左右 。
化学保鲜法采用对人畜安全，无毒的化学物质用于浸泡或喷洒在金针菇表面，以达到延长金针菇新鲜的目的 。可用于金针菇保鲜的化学物质有：焦亚硫酸钠、氯化钠、稀盐酸、高浓度的二氧化碳、保鲜剂、抗坏血酸及比久等 。
盐水浸泡保存【金针菇发黄还可以吃吗 金针菇为什么会发黄】将金针菇根部的杂物除净 ， 放入1%左右的盐水中浸泡10-15分钟，捞出后沥干水分，装入塑料袋中 ， 可保鲜3-5天 。
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