###其它资料参考###到了冬天，我们总想吃点热乎的饭菜 ， 火锅很多人爱吃 ， 每吃一口都是热乎的，非常不错，一般吃火锅都爱到外面吃，不少人爱点骨汤锅底，看着一锅白白的锅底 ， 还没涮菜就想先喝一碗 ， 我以前经常这么做 ， 还真的很好喝，不过后来听一些朋友说，火锅店的骨汤不一定是大骨头熬的，可能藏有猫腻，如果想喝，倒不如自己做 。
虽然不知道是不是真的，但还是自己做放心很多，给家人吃着放心 。说到炖骨头汤 ， 一开始怎么也做不好，做出来的汤汁不白，还带有腥味，实在难看难喝，不知道到底怎么做？
想要做出来鲜美的骨头汤，就要弄懂两个难题 ， 一个是怎么让汤汁变白？另一个是怎么让汤汁无腥味？
窍门一：处理骨头
骨头中有非常多的血水，只是简单的清洗 ， 根本不能将骨头处理干净 ， 接触过大骨头的朋友都清楚，剁开的骨缝中充满着血水，而腥味的来源就是血水，那么想要炖出好喝的骨头汤，去血水重中之重 ， 不然腥味大 。
先简单清洗一下骨头表面 ， 再将骨头放进水中长时间浸泡，浸泡中勤换水，让血水排出，经过这么操作后，血水减少大半 ， 浸泡时间至少两个小时，时间太短效果不好 。
骨头浸泡后，还需要焯水，这么做是为了进一步去掉腥味 ， 确保骨头炖煮时没有血水渗出 ， 所以焯水这一步也必不可少 。
焯水时要注意，必须冷水下锅，并放几片生姜、几根葱段、适量料酒 ， 大火煮到沸腾后，将出现的灰色浮沫慢慢撇净，去除干净后再多煮两分钟 ， 捞出骨头放在水中清洗干净，这样大骨头就非常干净了，不怕汤汁有腥味，也不怕影响汤汁的颜色 。
焯水时 ， 记住要点：冷水下锅，放生姜、葱段、料酒，这样焯水效果更好 。
窍门二：炖煮时不放两种料
大骨头已经处理得非常干净了，接下来炖煮的时候，不用再用料酒 ， 如果炖煮时再用料酒的话，会让汤汁的味道变得很不好 ， 我曾经尝试过，用了料酒和不用料酒确实差别很大，不用料酒更好喝 ， 而用了料酒，味道有些怪 ， 有种不好的味道，建议不放料酒 。
炖煮大骨头的时候，建议不放花椒，话说猪不椒，意思就是炖煮猪肉的时候不要放花椒，这是老一辈传下来的，有一定的道理，花椒的味道太浓郁，炖煮大骨头时，会压住骨汤的鲜美，变得不好喝，所以不建议放花椒 。
窍门三：炖煮时火候的掌控
过去人们不管做什么饭菜只有一口锅，虽然比较单一，但炖出来的汤却很好喝，而现在我们的选择多了，炖出来的汤却有时好喝有人难喝 。炖骨头汤，需要长时间炖煮，汤汁才会很浓白，建议用砂锅，持续中大火，受热非常均匀，至少炖煮两个小时 。
另外炖煮时，加的水一定要多要够，因为中途最好不要加水，如果加了会破坏汤汁的鲜美，也不会浓白，而且需要长时间炖煮，水少了容易烧干，所以水要多要够 。
###其它资料参考###熬骨头汤的方法步骤如下：
所需原材料：
1、主料：猪棒骨1000克、白萝卜1根 。
2、辅料：盐2克、姜2块 。
第一步：先将大骨头洗净，然后泡去多余的血水 。
第二步：把洗净的骨头放入炖锅，加入两块拍破的姜 。注入适当的清水 。
第三步：启动炖汤程序，最短时间都要炖1小时左右 。
第四步：在炖汤的同时准备好白萝卜 。
第五步：将白萝卜去皮后洗净切成小块 。
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