将大骨冷水下锅 ， 加入生姜、料酒、葱段，煮沸后，大火煮3-5分钟左右，要不断将其表面的浮沫去干净 。这样后续熬出来的大骨汤更清亮浓白 。
第二：忌放2种调料①料酒
正式熬大骨汤的时候，就没必要放料酒了 。首先，我们已经将大骨先浸泡一下血水，再加上焯烫时，加入料酒和生姜等，已经起到去味去腥的效果 。熬大骨汤时，如果再加入料酒，会使得大骨汤味道很奇怪，喝起来也不够鲜美 。
②花椒
“猪不椒，羊不料”这句话讲的是：烹饪猪肉时候不要放花椒，因为花椒味道重，会掩盖掉猪肉肉香味；所以熬大骨汤的时候，切记不要放花椒，否则会使大骨汤的味道难闻还不好喝 。
第三：水和大火很关键①：要点一——水要够
将大骨汤放入炖锅中 ， 加入足够多的水，因为熬大骨汤时间长 ， 煮过程中水蒸气蒸发，锅中的水会慢慢流失 ， 所以切记水量一定要加足够 。如果水量不够，大骨汤又还没有熬煮好，中途再加水，会使破坏大骨汤的营养物质 ， 而且还会影响汤底鲜美的味道 。
②：要点二——大火熬煮
浓汤一定要用中大火，就是必须得保持锅中的水处理大沸状态下 ， 这样熬煮出来的骨头汤才会浓白 。看，这次我大火熬煮2个小时左右 ， 汤底就很奶白了 。
熬煮好的骨头可以捞起来，还可以再炖煮1-2遍哦 ， 一般第二次炖出来的汤汁会比第一次更浓白 。
这就是跟大家分享炖煮大骨汤的小技巧 。看似简单，但是非常实用 ， 简单易懂，炖煮出来汤奶白奶白，特别鲜美，一点味道都没有 。
熬出来的大骨汤 ， 加入大米、山药、鸡蛋、胡萝卜、枸杞等，小火熬煮30分钟，熬制大米软糯香甜 。
看，就是一锅香甜美味又营养的大骨粥了，大人小孩都非常喜欢哦 。
###其它资料参考###大骨头汤是我们日常生活中常会喝的一种滋补汤，许多 人体较为孱弱、欠缺钙成分等物质的人，平常就可以多喝些大骨头汤 ， 既能补钙补锌，又能具有养生食疗的功效 。可是煮大骨头汤要注重一定的方法，假如煮不太好料汁便会像冷水一样没有味儿 ， 有的人熬骨头汤又白又浓的，那就是如何保证的呢?
第一步解决棒骨 。在农贸市场选购了新鲜的棒骨之后 ， 用冷水把棒骨清理干净，随后给棒骨绰水，给棒骨绰水能够协助除去里边的鲜血和脏东西 ， 要留意给棒骨绰水也并并不是立即放入沸水里边，而应当要挑选凉水入锅绰水，在绰水的全过程之中会造成许多 的白沫子 ， 大伙儿能够把这种白沫子撇掉，棒骨绰水完成了之后要用冷水清洗干净 。
第二步熬骨头汤 。棒骨解决干净了之后 ， 就可以刚开始提前准备熬骨头汤了，在锅里边倒进适当的沸水，把棒骨放入锅里边刚开始熬，先用大火烧开过之后再转为文火熬煮，就可以把骨头汤熬的非常浓特别白 。熬骨头汤需要花销的时间较为长，假如只花销短短一个小时 ， 毫无疑问不是可以把棒骨里边的营养成分给炖出去的，一切正常而言得话要熬骨头汤的时间应当要到两三个钟头上下，才可以把棒骨里边的营养成分彻底炖出去 ， 而且在提前准备熄火以前应当要添加一些白米醋进来，添加白米醋能够让棒骨里边的营养元素融解 ， 炖出去的骨头汤会更为营养成分美味可口，最重要的是，添加白米醋能够促使炖出的骨头汤又浓又白 。
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