仓储问题：由于茶叶在开封前处于一个密封厌氧状态，茶叶会有一定的酸化，醒茶一周后会改善 。
所以说滇红的酸不一定全赖工艺，全赖水温高 。如果全赖工艺，整个云南上下那么多工厂，难道做滇红的师傅全部都是技术不好的吗？还有就是都说好茶不怕开水烫，更何况滇红属于大叶种，内涵物质丰富，特别是传统工艺的红茶，如果不用100℃的水温冲泡，根本冲不出他的韵味 。如果是新工艺，由于发酵较轻可以适当的降点水温，90—95℃这样去冲泡它就可以了 。
第一种说法有点牵强，但也并不是无理，其实呢，有的滇红的酸也会是因为 ， 工艺和储藏上的失误导致的 ， 但是很多时候我们看到和喝到的滇红更多的是第二种，那我们要怎么区分，这个滇红的酸是好还是不好的呢？
其实很简单：把你想买的那款滇红用100℃的水去冲泡，喝的时候在口腔中停留一会，在咽下去 。过后要是觉得嘴巴泛酸淡寡，久久不能散去 ， 这种酸就是工艺或者储存不好的，另一种就是 ， 喝下去会有点酸的感觉，过一下化开了，然后口腔还有回甘且慢慢生津 。那这个酸证明是茶叶的内涵物质成分高，是好的 。
所以呢，千万不要说 ， 所有酸的滇红都是不好的，用100℃水泡滇红就是不专业的，这个锅千万不要再让茶艺师和加工师傅们背了，他们也很无奈 。智者止于谣言啊 。
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