第二，讲讲因存储不当导致的红茶发酸 。红茶在存放的过程中 ， 如果它吸收过多的水分，它会再次发酵，并且产生异味，像乙酸丙酸这个时候就会出来，如果这款红茶存放的时间过长，将它打开重喝的时候，经常会可能喝到红茶发酸 。
这里说一下，红茶在存储当中导致了发酸又比工艺当中导致的发酸要好很多，理论上因为存储导致了发酸呢，他前面冲泡两下水以后发酸的情况就会改善很多，但如果是工艺问题那就爱莫能助了 。
第三 ， 导致红茶发酵的原因是冲泡不当，冲泡不当，又主要集中在水温太高，像一些云南的野生古树红茶，或者是晒红，可以用沸水冲泡，但是像金骏眉、正山小种这些比较鲜嫩的红茶，直接用开水冲泡很容易致使它发酸，因为这些内含物质都非常丰富，如果此时用100度的开水去激发他，那这些物质也就包括酸味了 。前面我们说过红茶比较合适的温度是在80到85度 。
第四 ， 因为原料导致的发酸 。有些商家会为了增加红茶的甜度进行添加，如果你喝到的红茶是前面两三包，感觉特别甜，而在后面会变得很寡淡 ， 这样的红茶就要注意了 。
###其它资料参考###可能就是品种的问题，其实红茶暴露在空气中很容易发生反应，所以一般尽量还是要密封保存 ， 茶叶也可以直接放在冰箱里面，所以红茶出现发酸的情况也可能就是和空气中的一些成分发生了氧化，也可能和它本身的品种有很大的联系 。
###其它资料参考###在众多茶类中 ， 滇红占据人人们生活中举足轻重的地位，人们你也经常说滇红有滇红味，滇红的韵味到底是什么样的，什么样的才是滇红的韵味？也有人说喝滇红通常都有一点酸？那到底是为什么酸呢？
这个时候一定会有许多茶叶发烧友议论 ，
且议论的内容都是如下几类：
【红茶喝着发酸怎么回事】
1、肯定是红茶在发酵时堆积太密集了，或者就是发酵过度才会酸；
2、肯定是发酵时温度过高，或者是水分太多了，把握不好才会发酸；
3、肯定是存放不好受潮了，所以才会发酸；
4、肯定是茶艺师不专业，用了100℃的水温去冲泡她，才会发酸 。
面对以上的情况，不知道加工师傅和茶艺师背不背这个锅 ， 既然大家都说滇红韵普遍都有点酸的感觉，那么以上这样的说法太片面了，其实滇红茶的酸 ， 有非常大的奥妙，且这个奥妙知道的人少之又少，为什么这么说呢？
我们知道呢 ， 凡是都有两面性，滇红也是一样有两种，一种是传统工艺，一种是新工艺，传统工艺是发酵比较重的，所以呢滋味相对会浓郁，具有滇红浓醇甘鲜的韵味；而新工艺择是发酵较轻，注重外形，茶汤就相对清甜一些，也是比较深得年轻茶友的喜欢 。那这个跟滇红的酸有什么关系呢？
我们都知道，红茶属于全发酵茶 ， 特别是传统工艺的滇红，也是属于发酵比较深的茶，凡是发酵的茶其实都是带点酸的，只是轻和重的问题，很多是我们人体闻不到的，除此之外滇红茶为云南红茶的简称，因产于云南凤庆而得名，因云南凤庆所处地区降水丰富 ， 森林茂盛，所产的茶叶品质极佳，矿物质，化合物等成分含量很高 。所以冲泡滇红会酸更多的原因多数以下有关 。
原料问题：选用云南凤庆大叶种原料，茶叶嫩度高 ， 氨基酸、果酸含量高 ， 会产生酸甜爽的口感 。
发酵问题：发酵是红茶制作的特殊工艺，在制作过程中会产生有机酸，会让茶汤透亮、口感绵绸，但是喝起来会有一点点酸 。
