红烧茄子的食材：
主料：茄子1条
辅料：油适量、花椒3个、盐适量、蒜3个、酱油少许、料酒少许、淀粉少许
红烧茄子的做法：
1.把调料切好
2.倒入少量盐,鸡精,料酒,酱油和淀粉拌好调料
3.先放辣椒爆炒一分钟,然后倒入茄子炒至熟
4.然后倒入调好的调味汁,炒几分钟即完成
5.完成装盘
【红烧茄子的营养价值】
1. 保护心血管、抗坏血?。呵炎雍岣坏奈豍 ， 这种物质能增强人体细胞间的粘着力，增强毛细血管的弹性，减低毛细血管的脆性及渗透性，防止微血管破裂出血，使心血管保持正常的.功能 。此外，茄子还有防治坏血病及促进伤品愈合的功效
2. 防治胃癌：茄子含有龙葵碱 ， 能抑制消化系统肿瘤的增殖，对于防治胃癌有一定效果 。此外，茄子还有清退癌热的作用
3. 抗衰老：茄子含有维生素E，有防止出血和抗衰老功能，常吃茄子 ， 可使血液中胆固醇水平不致增高 ， 对延缓人体衰老具有积极的意义 。
【红烧茄子的食用功效】
味甘、性凉，入脾、胃、大肠经
可清热止血，消肿止痛
用于热毒痈疮、皮肤溃疡、口舌生疮、痔疮下血、便血、衄血等 。
中医学认为 ， 茄子属于寒凉性质的食物 。所以夏天食用，有助于清热解暑 ， 对于容易长痱子、生疮疖的人，尤为适宜 。消化不良，容易腹泻的人 ， 则不宜多食，正如李时珍在《本草纲目》中 所说：“茄性寒利，多食必腹痛下利 。”《滇南本草》记载，茄子能散血、消肿、宽肠 。所以，大便于结、痔疮出血以及患湿热黄疸的人，多吃些茄子，也有帮助，可以选用紫茄同大米煮粥吃 。《本草纲目》介绍，将带蒂的茄子焙干，研成细末，用酒调服治疗肠风下血《滇南本草》主张用米汤调服，更为妥当，因为肠风下血和痔疮出血，都不宜用酒 。把带蒂茄子焙干，研成细末，更常作外用 。
###其它资料参考###茄子是一种非常常见家常的蔬菜，虽然一年四季都有，但是在广东，茄子最好吃的季节就在初夏 ， 新苗初长的茄子，味浓，清香，肉厚实 。茄子营养丰富，常吃茄子能减低血压血脂，抗衰老 ， 清热解毒 ， 提供免疫了等 。
茄子的做法很多，红烧茄子是“颜值”最高的一种烹饪，紫色的茄子做好之后还能保持着紫色、油亮，在配上去掉鸡皮、鸡骨的鸡腿肉，虽然油炸，但却不吸油，此次做的红烧茄子也健康好吃 。
红烧茄子的做法
步骤step
1
准备食材：紫茄子、鸡腿肉、干辣椒、青椒、红头葱等；
步骤step
2
紫茄子洗净，切块 ， 放入清水中浸泡5分钟，捞出；
步骤step
3
热锅，倒油，油温180度左右倒入茄子块炸熟变软，捞出；
步骤step
4
锅中留少许油，放入切好生姜、鸡腿肉爆炒；
步骤step
5
加干辣椒、青椒翻炒；
步骤step
6
把炸好的茄子也倒入、再加一勺高汤；PS：没有高汤的可以适量的加点水
步骤step
7
放盐、酱油、翻炒收汁，放葱炒均即可
红烧茄子的成品图
红烧茄子的烹饪技巧
技巧tips
1.茄子切好清水浸泡可以去黑色；
2.炸茄子的油温要高，否则易黑；
3.加上一勺高汤味道更好 。
###其它资料参考###茄子中含有丰富的钾、皂草甙、维生素P、钙、膳食纤维等营养成分 。
茄子算是一种肉质细嫩的蔬菜 ， 所以炒茄子并不需要太长的时间 。南方常见的长条形茄子最多五分钟也就熟软了 。北方常见的圆茄子质感稍微脆硬一些 ， 也不需要太长时间，大概七八分钟就可以了 。
相关经验推荐
- 红烧肉要焖多久
- 花蛤保存能保多久
- 花生和豆浆要煮多久
- 花生黑豆浆能存放多久
- 花生浆可以放多久
- 花生浆煮多久才熟
- 花生米没泡煮多久烂
- 花生米没泡煮多久熟
- 完整冬瓜可以放多久 完整的冬瓜如何长期保存
- 一个驱蚊手环一般可以用多长时间-一个驱蚊手环能用多久之后就得扔啦